如何减少危害 食品专家为你支招

    最近我国科学家发表文章，汇总分析了19项相关研究，分析了吃油炸食品和心血管疾病风险之间的关系。结果发现，每周只需要多吃114克油炸食品，就会增加心血管疾病事件的风险(包括冠心病、脑卒中、心衰、心血管疾病导致的死亡等)。

    为什么油炸食品会增加风险？

    相关研究人员认为，油炸食品有几宗罪：

    1.增加了脂肪含量，提升了食物的热量值。高热量、高脂肪容易促进肥胖发生，从而增加心血管疾病风险。

    2.产生反式脂肪酸。反式脂肪酸会提升低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，强力促进心血管疾病发生。

    3.产生胆固醇氧化产物。不饱和脂肪酸和胆固醇的双键会在高温下形成各种自由基和油脂氧化产物 ......