这个“便宜”能捡吗？ 临期食品卖出“白菜价”
临期食品卖出“白菜价”
临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。据阿里数据统计，每年在淘宝上，都有210万人在挑选临期食品，市场规模超百亿，很多超市也都设置了临期食品专柜。这些临期食品都以极大的折扣吸引了众多消费者。那么问题来了，临期食品能不能吃？长期吃会有损健康吗？
合格产品保质期内
没有食品安全风险
原则是：不能因为快到期了就直接扔掉。只要状态、风味正常，就可以吃。对那些保质期特别长的食品来说，只要不拆开包装，过期几天到几周时间，和过期之前几天相比，其品质变化并不大。
所以，如果真的想拣这种便宜的话，是可以的。只是心里一定要明白，有些食物营养价值很低，比如薯片、酥性饼干、糖果和甜饮料，即便是新出厂的，都不值得多吃。如果因为价钱有优惠而特意购买，大量囤货，尽情贪吃，那恐怕受损的还是自己的健康。
, 百拇医药
富含油脂的零食
尽量购买新出厂的
对于长货架期食品来说，只要储藏条件符合要求，大部分情况下，保质期是富余的。但一些包装不够可靠的长货架期食物，还是尽量购买新出厂的比较好。比如说，一些富含油脂的坚果类零食，如果不是真空/充氮包装，那么随着时间推移，脂肪氧化会越来越严重，可能在保质期限到来之前，过氧化值指标就已经超了，甚至产生了“哈喇味”，这时候酸价可能也已经超标，不适合食用了。
冷藏产品最好购买新上架的
对那些需要冷藏、冷冻的食品，临期产品真的不能随便买。因为一旦脱离了冷链，或者冷藏、冷冻温度达不到要求，或者环境温度过高，食品是会“提前过期”的。
比如说，冷藏的巴氏奶，如果没有一直放在冷藏柜里，在室温下放几个小时，它就会提前过期。夏天这种情况经常能见到，在没有到期之前，产品就分层、发酸、味道不对了。把它煮一下，甚至会发生絮凝。这样的奶就是细菌超标的了，千万不要给幼儿和老人喝，胃肠敏感、抵抗力差的人也不能喝。冷藏的豆腐等豆制品也有类似的问题。
, 百拇医药
临期食品需及时吃掉
买了临期食品，只要自己能及时吃掉，并不吃亏。但如果在家里放过期，特别是对保质期只有几天的食品来说，大量买临期食品是有风险的。
那么，已经买回来过多的临期食品，应当怎么办呢？补救方法是赶紧降温储藏。按化学和生物学的规律，环境温度越低，发生不良化学反应的速度就越慢，微生物繁殖就越慢，实际保质期就越长。一种产品如果在室温下能放 7 天，放在 4℃下保存至少半个月问题不大。
如果冷冻起来，三个月甚至更久也不会变质。当然，这只是权宜之计，千万不要一直放在冰箱里忘掉，浪费不少电费之后，最后还是吃过期的东西，那就亏大了。
小心保质期被修改
超市和农贸市场那些熟食肉类，各种豆制品，一旦过期，就很有可能微生物超标，存在食品安全隐患。有些不良商家为避免经济损失，把标签撕掉，再换个日期，实际上是销售过期熟食，一定要当心。
总之，食物来之不易，不能浪费。临期食品不能一扔了之，但也不能掉以轻心。了解相关知识，及时食用或降温储藏，可以帮助我们减少食品过期浪费。
中国农业大学食品科学
博士 范志红, http://www.100md.com
临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。据阿里数据统计，每年在淘宝上，都有210万人在挑选临期食品，市场规模超百亿，很多超市也都设置了临期食品专柜。这些临期食品都以极大的折扣吸引了众多消费者。那么问题来了，临期食品能不能吃？长期吃会有损健康吗？
合格产品保质期内
没有食品安全风险
原则是：不能因为快到期了就直接扔掉。只要状态、风味正常，就可以吃。对那些保质期特别长的食品来说，只要不拆开包装，过期几天到几周时间，和过期之前几天相比，其品质变化并不大。
所以，如果真的想拣这种便宜的话，是可以的。只是心里一定要明白，有些食物营养价值很低，比如薯片、酥性饼干、糖果和甜饮料，即便是新出厂的，都不值得多吃。如果因为价钱有优惠而特意购买，大量囤货，尽情贪吃，那恐怕受损的还是自己的健康。
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富含油脂的零食
尽量购买新出厂的
对于长货架期食品来说，只要储藏条件符合要求，大部分情况下，保质期是富余的。但一些包装不够可靠的长货架期食物，还是尽量购买新出厂的比较好。比如说，一些富含油脂的坚果类零食，如果不是真空/充氮包装，那么随着时间推移，脂肪氧化会越来越严重，可能在保质期限到来之前，过氧化值指标就已经超了，甚至产生了“哈喇味”，这时候酸价可能也已经超标，不适合食用了。
冷藏产品最好购买新上架的
对那些需要冷藏、冷冻的食品，临期产品真的不能随便买。因为一旦脱离了冷链，或者冷藏、冷冻温度达不到要求，或者环境温度过高，食品是会“提前过期”的。
比如说，冷藏的巴氏奶，如果没有一直放在冷藏柜里，在室温下放几个小时，它就会提前过期。夏天这种情况经常能见到，在没有到期之前，产品就分层、发酸、味道不对了。把它煮一下，甚至会发生絮凝。这样的奶就是细菌超标的了，千万不要给幼儿和老人喝，胃肠敏感、抵抗力差的人也不能喝。冷藏的豆腐等豆制品也有类似的问题。
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临期食品需及时吃掉
买了临期食品，只要自己能及时吃掉，并不吃亏。但如果在家里放过期，特别是对保质期只有几天的食品来说，大量买临期食品是有风险的。
那么，已经买回来过多的临期食品，应当怎么办呢？补救方法是赶紧降温储藏。按化学和生物学的规律，环境温度越低，发生不良化学反应的速度就越慢，微生物繁殖就越慢，实际保质期就越长。一种产品如果在室温下能放 7 天，放在 4℃下保存至少半个月问题不大。
如果冷冻起来，三个月甚至更久也不会变质。当然，这只是权宜之计，千万不要一直放在冰箱里忘掉，浪费不少电费之后，最后还是吃过期的东西，那就亏大了。
小心保质期被修改
超市和农贸市场那些熟食肉类，各种豆制品，一旦过期，就很有可能微生物超标，存在食品安全隐患。有些不良商家为避免经济损失，把标签撕掉，再换个日期，实际上是销售过期熟食，一定要当心。
总之，食物来之不易，不能浪费。临期食品不能一扔了之，但也不能掉以轻心。了解相关知识，及时食用或降温储藏，可以帮助我们减少食品过期浪费。
中国农业大学食品科学
博士 范志红, http://www.100md.com