过期海鲜有三大问题 腐败变质 致病菌 组胺中毒
腐败变质 致病菌 组胺中毒海鲜是很多人都很喜欢吃的美味又健康的食物。然而，最近有记者卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，发现其在日常经营销售过程中大量使用过期食材，承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖……
海鲜，为什么鲜？
海鲜是营养学上说的白肉，含有丰富的不饱和脂肪酸，最有名的要属脑黄金——DHA(二十二碳六烯酸)了。
大家吃海鲜，除了健康，很重要一个原因是因为它的“鲜”。海鲜的鲜味主要来自其中含有的呈味氨基酸，例如谷氨酸、核氨酸、组氨酸等。
当新鲜海鲜被宰杀后，体内蛋白质就会在一些酶的作用下开始分解 ......
您现在查看是摘要页，全文长 2752 字符。