学做菜花美食
菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，性平，味甘，具有补脑髓、利五脏、开胸膈、益气力、壮筋骨等功用。现代医学研究表明，菜花中含有丰富的维生素U，对防治消化道溃疡有良好作用。
菜花适用于多种烹调方法，炒、烩、煮、炖、扒、烧、炝、拌皆可，可作主料单独成菜，也可与荤料同烹。下面介绍两款菜花美味食疗方，读者朋友可以学着做。
炝菜花
原料：菜花500克，精盐、味精、花椒油、麻油各适量。
做法：先将嫩菜花用手掰成小块，下沸水锅中焯至八成熟，捞入凉水中浸凉后沥干水分，放入盆中，加精盐腌20分钟，去掉渗出来的水分，加入味精、花椒油、麻油，调拌均匀即成。
特点：嫩爽可口，健肌润肤，抗衰防老。
肉片烧菜花
原料：菜花300克，肥瘦肉片75克，麻油35克，酱油、花椒油各15克，黄酒10克，葱花2.5克，味精2克，湿淀粉30克，白糖5克，面酱、鲜汤各适量。
做法：先将菜花洗净，用手掰成小朵，下沸水锅中焯一下捞出。炒锅上火，放入猪油烧热，下肉片、葱花、面酱，煸炒至肉熟，再放入菜花，烹入黄酒、酱油，加白糖、味精，烹入鲜汤，将菜花煨透，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油出锅即成。
特点：菜香色柔，滋阴健脾，补益气血。
山东莱州市慢性病防治院
郭旭光, 百拇医药
菜花适用于多种烹调方法，炒、烩、煮、炖、扒、烧、炝、拌皆可，可作主料单独成菜，也可与荤料同烹。下面介绍两款菜花美味食疗方，读者朋友可以学着做。
炝菜花
原料：菜花500克，精盐、味精、花椒油、麻油各适量。
做法：先将嫩菜花用手掰成小块，下沸水锅中焯至八成熟，捞入凉水中浸凉后沥干水分，放入盆中，加精盐腌20分钟，去掉渗出来的水分，加入味精、花椒油、麻油，调拌均匀即成。
特点：嫩爽可口，健肌润肤，抗衰防老。
肉片烧菜花
原料：菜花300克，肥瘦肉片75克，麻油35克，酱油、花椒油各15克，黄酒10克，葱花2.5克，味精2克，湿淀粉30克，白糖5克，面酱、鲜汤各适量。
做法：先将菜花洗净，用手掰成小朵，下沸水锅中焯一下捞出。炒锅上火，放入猪油烧热，下肉片、葱花、面酱，煸炒至肉熟，再放入菜花，烹入黄酒、酱油，加白糖、味精，烹入鲜汤，将菜花煨透，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油出锅即成。
特点：菜香色柔，滋阴健脾，补益气血。
山东莱州市慢性病防治院
郭旭光, 百拇医药