春节年年过，年夜饭回回品，在物质和精神文明不断升华的时代，能否与时俱进将一年一度的团聚家宴推陈出新，给亲朋好友们带来难得的惊喜，回答无疑是肯定的。如今，有人在中华美食文化的基础上，大胆尝试茶与餐的有机结合，即将茶叶作为材料或佐味料加入菜肴的烹饪，精制出别具一格的茶宴，已经为传统美食平添了几分诱人的光彩。

    现在，随着人们对茶叶研究的深入，以及对茶文化的进一步理解和挖掘，使茶叶的综合运用进入了多元化阶段。由于茶叶具有去除腥味、减少油腻、增加风味、丰富色彩、增强咀嚼口感等多种饮食效果，以及可平衡、调整膳食营养结构等物质功能，茶叶正逐步入主厨房，继而进入了中华美食序列。尤其是随着人们的普遍认同，其参与频率已越来越高，品种形式也层出不穷。自上世纪八十年代以来，有北京、上海、重庆等地著名餐饮业商家，相继推出了“茶宴全席”、“迎宾茶宴”、“婚礼茶宴”、“生日茶宴”等多种茶宴大菜或套餐，其中包括茶菜螺羹、脆炸龙井、香茗脆皮鱼、茶豆花、乌龙戏玉珠、龙井爆皮蛋、茶叶卤仔鸽、茗缘贡菜等数十个品种，从而使品茶方式从传统单纯清饮转向品吃茶菜的历史新阶段 ......