王朝早已衰亡，而茶香依旧浓烈。

    本期继续推出中国贡茶中的两种珍品：被誉为“茗味可通仙”的雁荡毛峰以及声名显赫的洞庭碧螺春。

    “人间妙品”之雁荡毛峰茶，无纤尘之染，有灵秀之气。“雁山春茗味通仙”，《龙云集》记载，雁荡茶早在宋朝已是贡品。

    “洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉”，烟波浩淼的太湖包孕吴越，太湖洞庭湖山所产碧螺春集吴越山水秀气之精华于一身，它的历史与现在，让人神往。

    雁荡毛峰：春茗味通仙

    茶史追溯

    雁荡毛峰古称“雁茗”。北宋时期，沈括几次考察雁荡，他在《梦溪笔谈》中称：“天下奇秀，无逾此山”，雁茗之名开始传播四方。早在宋代，雁茗就已列为贡品。据朱谏的《雁山志》记载：“浙东多茶品，而雁山者称最”。清代光绪年间，雁茗名声更胜。据《瓯江逸志》载：“瓯地茶，雁山为第一”。

    雁荡山，史称“东南第一山”，因“山顶有湖，芦苇丛生，秋雁宿之”而得名。徐霞客到此亦掷笔叹曰：“欲穷雁荡之胜，非飞仙不能。”

    名茶鉴赏

    雁荡毛峰又名猴茶、雁茗、雁荡云雾。1994年定名雁荡毛峰。据《雁山志》记载：“浙东多茶品，而雁山者称最，每春清明日采摘芽茶进贡，一旗一枪，而白色者曰明茶，谷雨日采者曰雨茶，此上品也。”

    雁荡毛峰属烘青绿茶，上等雁荡毛峰实为一种芽茶或毛尖茶。其外形紧结秀丽、绿润显毫、清香持久、滋味鲜爽回甘、汤色绿亮、叶底肥壮明亮，素为雁茗之上品。雁荡山高，气温低，茶芽迟发，采摘节候推迟，为雁山茶之特点；好茶主要分布于龙湫背、斗蟀洞和雁湖岗一带，尤以龙湫背产者为佳。龙湫背为南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷两岸多为冲积灰壤，土层肥沃深厚，茶树终年于云雾荫蔽下生长，芽肥叶厚，色泽绿润。

    独有工艺

    雁荡毛峰的生产 ......