18岁那年，古典舞新星蔡大森因伤忍痛告别舞台。彼时，爷爷蔡汉文退休在家，琢磨着复刻蔡氏热干面，找回武汉老味道。

    亲眼见证爷爷为推进这碗热干面的良性发展而穷尽力气，蔡大森决定，换个活法。他的人生，意外地在这碗黄润油亮的热干面里焕然一新。

    痛别舞台，陪着爷爷钻进厨房

    1992年出生的武汉男孩蔡大森儿时便知道，曾祖父蔡明纬发明了热干面，爷爷蔡汉文是著名雕塑家、深圳“世界之窗”的总工程师。搞了一辈子艺术的爷爷，退休回到武汉后，竟一心扑在厨房里。他要复刻老武汉味道的热干面。

    1997年5月，爷爷在《长江日报》发表文章《我的父亲蔡明纬》，回忆了蔡大森曾祖父的生平，热干面的诞生与流变，还有蔡林记的创立。蔡大森知道爷爷有传承家族热干面的梦想，不过，那是祖辈的事。

    他的热爱，是舞蹈。

    蔡大森很有艺术天赋，六岁时便进入艺术班学习舞蹈，后考入武汉艺术学校专攻古典舞。

    在艺校，为了艺术，蔡大森严格要求自己，保持运动，节制饮食。除了偶尔跟同学去学校旁边的小吃街解解馋，大多数时候他都在爷爷家，看爷爷捣鼓热干面，再吃一碗爷爷刚拌好的面。

    每次吃完，他都忍不住说：“比市面上的好吃!”爷爷总笑着告诉他：“市面上的热干面含碱重，我用食盐替代了部分碱，吃起来更劲道，也不伤身体。”“为什么更香呢？”“那是因为使用纯芝麻酱，并加入了香油、胡椒粉和少许糖……”

    那时，身高1.83米的蔡大森，相貌俊俏，身形优美，爆发力好，高空技巧表现力在全校数一数二，是学校的“舞蹈之星”。如果不出意外，进入上戏、北舞、军艺，不在话下。

    2010年9月，蔡大森进入高三。有一次排练时，要做高空技巧，年轻气盛的他想秀一把，没想到意外失误，导致右脚骨折。做完三个月康复训练后，他信心满满地回归舞台。统考在即，排练中，蔡大森旧伤复发。医生警告他，再跳舞，可能会截肢。

    舞台和梦想，从此一去不复返。

    那时，蔡汉文正在家中做复刻热干面“古法制作”的实验。在那个难忘而漫长的暑假，蔡大森常去看望爷爷。见他情绪低落，蔡汉文话不多说，照例给他端上了一碗热干面：“加入了一味新佐料，我们黄陂老家腌制的胡萝卜丁。我们黄陂人，从来不服输!”这碗面不给卤水，香气扑鼻，萝卜丁有着淡淡的玫瑰香 ......