茴香和她的西洋亲戚
对于——些人来说，茴香是一份温情的记忆；对于另一些人来说，茴香的味道，令它成为了食谱里终生禁食的成员。
如果说蔬菜也有性格的话，那么显然，茴香的个性太过鲜明，并且满争议。
你是否也有这样的经验，一年中总有几个夜半三更的时刻，看到那些不得不背景离乡在外奋斗的男男女女，透过微博、微信发出这样的声音：我想吃茴香馅儿饺子。是的，对于他们来说，茴香馅儿饺子代表的早已不是对美食的回忆，而是父母环绕、热气腾腾的关于家的氛围的记忆。
到底吃哪儿？
作为中国人，对于茴香的根茎似乎从无概念；就像西方人，从来都对茴香叶无感一样。看，茴香就是这么有个性。对于它，不仅仅是吃与不吃的问题，还有到底吃哪儿的问题。
中国的菜市场里，是少不了茴香的。翠绿鲜嫩透着特殊芳香的茴香，是做包子、包饺子常用的馅料。而中国菜市场里的茴香，也是相当配合中国人的口味要求，它的根茎并不发达。但西方人食用的茴香，学名叫作球茎茴香。它的叶片部分和普通的茴香比较相似，但大概是为了满足西方人的饮食传统要求，它的根部膨大呈球茎形。食用时，中国人习惯将根部去掉，只留下叶；而西方人习惯将叶子全部去掉，只吃这个长得像洋葱股的“球茎”。从表面上来看，这显然是两种蔬菜；但它们都是茴香，球茎茴香不过是茴香家族的一个变种而已。
事实上，球茎茴香的叶和柄也都可以作为馅儿料。但是由于球茎的香味更浓、略有甜味、脆嫩爽口，再加上传统饮食习惯的不同，西方人便选择了扔掉叶的部分。这也就是为什么在西方的超市中，只出售球茎部分的原因；如果你想吃叶，便只能选择“捡”了。
中西混搭，一菜两吃
从营养价值上来看，球茎茴香无论怎么看都是营养很丰富的蔬菜之一。如果你也是茴香爱好者，不如在这个一秒钟从冬天变夏天的季节里，为餐桌上增添一道爽口的新菜。这一次，我们要坚定地既吃叶，也吃根。, http://www.100md.com(Toscana)
如果说蔬菜也有性格的话，那么显然，茴香的个性太过鲜明，并且满争议。
你是否也有这样的经验，一年中总有几个夜半三更的时刻，看到那些不得不背景离乡在外奋斗的男男女女，透过微博、微信发出这样的声音：我想吃茴香馅儿饺子。是的，对于他们来说，茴香馅儿饺子代表的早已不是对美食的回忆，而是父母环绕、热气腾腾的关于家的氛围的记忆。
到底吃哪儿？
作为中国人，对于茴香的根茎似乎从无概念；就像西方人，从来都对茴香叶无感一样。看，茴香就是这么有个性。对于它，不仅仅是吃与不吃的问题，还有到底吃哪儿的问题。
中国的菜市场里，是少不了茴香的。翠绿鲜嫩透着特殊芳香的茴香，是做包子、包饺子常用的馅料。而中国菜市场里的茴香，也是相当配合中国人的口味要求，它的根茎并不发达。但西方人食用的茴香，学名叫作球茎茴香。它的叶片部分和普通的茴香比较相似，但大概是为了满足西方人的饮食传统要求，它的根部膨大呈球茎形。食用时，中国人习惯将根部去掉，只留下叶；而西方人习惯将叶子全部去掉，只吃这个长得像洋葱股的“球茎”。从表面上来看，这显然是两种蔬菜；但它们都是茴香，球茎茴香不过是茴香家族的一个变种而已。
事实上，球茎茴香的叶和柄也都可以作为馅儿料。但是由于球茎的香味更浓、略有甜味、脆嫩爽口，再加上传统饮食习惯的不同，西方人便选择了扔掉叶的部分。这也就是为什么在西方的超市中，只出售球茎部分的原因；如果你想吃叶，便只能选择“捡”了。
中西混搭，一菜两吃
从营养价值上来看，球茎茴香无论怎么看都是营养很丰富的蔬菜之一。如果你也是茴香爱好者，不如在这个一秒钟从冬天变夏天的季节里，为餐桌上增添一道爽口的新菜。这一次，我们要坚定地既吃叶，也吃根。, http://www.100md.com(Toscana)