想点燃下厨的热情，首先你需要兴奋的理由。大胆地选择异国调料，改良经典菜式，加上大厨的秘诀，让餐桌更有创意，更能挑逗你的味蕾。

    新美味主义

    文/Kristin Donnelly 译/贾雪

    数十年来，法国和意大利的食物霸占着美国人的餐桌。如今美食家的视线转向了东南方向。异国风味的美食营养丰富、味道浓郁，正逐渐成为吃货们的新宠。

    中东的希腊与土耳其，非洲的北部海滩沿岸，这些地区的食物少了几分精致，沙拉大量采用富含植物营养素的药草，肉里常见抗氧化物丰富的香料。你还会在菜肴里发现酸奶、石榴、柑橘的蛛丝马迹；甜蜜蜜的干果与脆生生的烤坚果更是锦上添花。橄榄油和鱼的有益脂肪也扮演着重要的角色。多项研究发现，地中海饮食(多吃蔬菜水果、全麦食物、坚果、豆类、橄榄油、海产品)可以降低患心脏病、中风的几率，还有改善记忆力的功效。大厨们找寻令食物更健康的方法，家常菜向异域风味敞开怀抱，你还等什么，来一次舌尖上的旅行吧。

    阿拉伯蔬菜沙拉加茄子松脆比塔饼

    通常，中东沙拉的最大特点是西红柿与南瓜，茄子的出现则赋予了这道菜新的风格。

    材料：

    1个意大利茄子，切成1/2英寸厚的茄子块

    3汤匙橄榄油

    2个4英寸的全麦比塔饼，切成小片

    1汤匙石榴糖蜜

    1个莴苣 ......