越浓重,越美味,赵危险?(1)
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最近很多女士忧心忡忡地问我:听新闻中说,美容界特别推崇的台湾黑糖(就是颜色比较深一些的红糖)里含有致癌物,大陆的所谓“古方红糖”和黑糖不就是一类东西吗?那么红糖也不能吃了?不是有养生专家一直在说“女子不可百日无糖”、“喝红糖水能缓解痛经”之类吗?加了红糖的各种蛋糕、点心、饮料等都不能食用了?
我安慰她们说,红糖并不可怕,虽说养生作用没那么神奇,但少量吃一勺还是没关系的。因为世界卫生组织本年度中已经发布建议,劝人们限制每天的吃糖量,最好不超过每天25克(大约2汤匙)。不仅白糖、冰糖、麦芽糖、果葡糖浆和葡萄糖浆等,红糖也在需要控制的范围之内。如果不吃其他甜食的话,每天喝1~2勺红糖冲的水,还不至于超过这个限量。女士们马上又问:你说的是控制糖的总量,我们说的是红糖里的丙烯酰胺,你有点文不对题了吧?这东西到底有多毒啊?
我说,各位女士稍安勿躁,听我接着往下说嘛。以往的动物试验表明,丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性,而且它在食品中广泛存在,所以控制食物中丙烯酰胺的摄入量肯定是没错的。这黑糖里到底有多少丙烯酰胺?吃一两勺糖会不会超过丙烯酰胺的限量标准?这才是关键问题。
若按这次新闻中爆出的数据说 ......
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