Deans提醒道：“戒食肉类不应采用极其痛苦的方式。”在戒食肉类的计划提上日程之前，尤其是你容易受到情绪障碍的影响或者有相关的家族病史的情况下。先向营养师或者医生咨询一下。纽约市注册营养师Diana Rice建议：“从用肉类做配菜而非主食开始实行全素饮食。”另外一些转变成素食的健康方法是：减l少到每天只吃一餐含肉的食物；周末两天或者固定的工作日里完全不吃肉；或者试试弹性素食主义——只在特定情况下吃肉，或者不吃肉却还是喝牛奶、吃鸡蛋和鱼肉。

    当你尝试这样做时，记录下自己在身体上和心情上的感受。Rice说：“每个人对实行素食的反应各不相同。有一些会立刻感到大为惊喜，另一些则认为还是在膳食里保留一点动物蛋白质会比较好。”

    27岁的Isabel Smith就属于后者。就像Drew Ramsey遇到的病患一样。她积极、充满活力，坚信素食是对她注重健康的生活方式的最佳补给。但是在不吃肉的几周之后，她总是一反常态地莫名想哭。“我很疲惫、沮丧，更容易焦虑不安，尤其是在以往根本不会困扰我的事情上。”她说，“我总是毫无理由地就难过起来。”在她刚刚恢复吃肉以后，她的情绪方面就有了提升。

    Smith是个注册营养师，对于她专业的研究领域里，她有着自己的体验：不是每一个人都能适应没有肉的膳食生活。对大多数人而言，正确地认识到美食作家Michael Pollan被广为引用的建议“主要吃素”中重点并不在于“素”上，是很关键的。

    红肉秘诀

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