医学研究和实践证明，生吃蔬菜能最大限度地留住营养，有的蔬菜生吃甚至有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。比如，血液病患者如果常吃卷心菜、菠菜或饮其生鲜蔬菜汁液，可以有助于造血功能的恢复；高血压、眼底出血患者，宜每早空腹食鲜西红柿l~2个；咽喉肿瘤患者，宜细嚼慢咽青萝卜或青橄榄等。

    为什么生吃蔬菜会有这样神奇的功效呢？因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂 ......