春来多食豆美味又滋补
春天是阳气生发的季节，最适合适量摄入豆类等热量较高的食物，通过饮食调养阳气以滋补身体。传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，坚持食用豆类食品，可以减少人体脂肪含量，增强免疫力。
绿豆虾仁丸子
做法：
1.绿豆用水泡到用手捏时，有点软的感觉，放进豆浆机打碎，不用等到太碎，看豆子变成小颗粒就可以了。虾仁、姜末、葱末用力碾碎。
2.把虾仁、面粉、绿豆渣、盐、五香粉和味精，全都搅拌均匀，用手挤成丸子，放到锅里炸。用大火热油，丸子下锅，改成小火慢慢炸，直到丸子变成金黄色即可。
豌豆豆腐丸子
做法：
1.将糯米水泡一晚，新鲜的老豆腐、切碎的五花肉、荸荠剁碎拌在一起，加入鸡蛋、生姜、葱、味精、胡椒，抓碎搅匀。
2.用手挤成圆形豆腐，放入棱形粽叶中，在每个上面配上一颗枸杞，上蒸笼大火蒸十五分钟。
新品蚂蚁上树
主料：绿豆粉丝150克。配料：瘦猪肉糜50克、新鲜青豌豆100克。调料：豉油、高汤、葱姜、料酒、黑胡椒粉等依个人口味而定。
做法：
1.粉丝用温水泡发。
2.将豌豆与肉糜，加葱姜一起放入高汤内煨煮5分钟后，加入粉丝及各种调料，待汤汁稍加收干，即可出锅装盘。
特点：这道菜不用油而用高汤煨制，用豉油代替盐，不仅增鲜，而且营养丰富，对“三高”人士的健康极为有利。其次加入了青豌豆，更为营养，豌豆含有多种微量元素和粗纤维，祛燥润肠有奇效。
黄豆炖苕粉
原料：黄豆、苕粉、青笋、老姜、蒜瓣、精盐、味精、葱截、香菜、色拉油、花椒油、奶汤。
做法：
1.将黄豆浸泡，入汤锅中煮熟捞起沥干，苕粉水发好沥干水分，青笋去皮，切条待用。
2.油烧五成热时，下老姜、蒜瓣炸香，再下入黄豆炒香，加入奶汤、苕粉烧开，撇去浮沫，煮几分钟，再加入精盐、葱等调料烧开，最后加入青笋条煮入味，淋花椒油上桌。
特点：色泽美观，汤鲜滑润，质地嫩细，四季汤菜。
提示：黄豆要泡软，青笋条切细一些，苕粉不要煮得过软。, 百拇医药