低标牛奶 拒喝还是认可
□ 本报记者 刘颖艳
近日“中国奶业行业标准是全球最低”的一则消息，让消费者困惑不已，也再一次引发公众对中国乳制品行业的信任危机。
这个低标奶至少牵涉两个项目，一是细菌数，一是蛋白质含量。 奇怪的是，面对“中国奶业标准全球最低”的指责，内蒙古奶业协会常务理事金海却称，让人人喝上牛奶比提高标准更重要。但金先生却不愿回答一个新问题：营养低了浓度稀了的“奶”还是奶吗？换句话说，掺水的酒你还用酒价卖，这算不算欺诈？
还有更严峻的问题：细菌很多的奶，对健康影响大吗？
[背景]当“奶”不是奶时，有不如无
广州市奶业协会理事长王丁棉透露说，我国现行乳业行业标准中，原奶细菌数允许最大值为200万个/毫升。“这是全球最差的牛奶标准!”
, http://www.100md.com
2010年以前，我国生乳收购标准是每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克含2.95克。而新标准将每毫升细菌限量总数提高到200万个，蛋白质最低含量下调至2.8克。最新的奶业安全标准中，蛋白质含量远低于发达国家3.0克以上的标准；而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍。
曾屡曝行业内幕的王丁棉表示，200万个细菌里面，除了包含乳酸菌、酵母菌等，还有致病菌。细菌数越高，致病菌的分泌产物保留在牛奶里面的就越多，这对人体健康是有害的。
王丁棉明确说：“很少的蛋白质，那么高的细菌，还不如喝白开水。”
内蒙古奶业协会常务理事金海虽然对低标奶给予辩护，但他也承认，我们目前喝的牛奶，蛋白质稍微低了一点、稍微稀了一点。
专家指出，标准低了的奶很难说是奶，加了添加剂达到标准的，同样也不能看成是奶。当“奶”不是奶时，有不如无。
, 百拇医药
[观点]三类奶交替喝 巴氏奶是首选
对于国情之下的低标奶，我们是拒喝，还是认可？
记者为此采访了西安市中心医院营养科主任吕阳梅女士，吕主任认为，现有的低标牛奶，营养价值当然比不上欧美国家的高标牛奶，但比一般饮料还是有营养得多，白开水当然更没法比。
吕阳梅表示，饮用市场上蛋白质含量较低的牛奶时，可以通过增加喝奶量，或者通过食用其他高蛋白食物来补充和增加蛋白质的摄入。一般来说，选购牛奶时，牛奶的保质期越短越好。保质期从短到长排列，即巴氏奶、酸牛奶和常温奶。对经常喝奶的人群来说，三类奶可交替喝，以补充不同的营养素、蛋白质。
农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果指出，巴氏鲜奶没有任何添加剂，原汁原味，低温处理保持活性，营养破坏少，利于增强免疫力。
, 百拇医药 “从未来消费趋势看，绝对是巴氏鲜奶，市场会越来越大。”他说。巴氏奶是以新鲜牛奶为原料，特点是采用低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，最大限度地保存了牛奶中的营养成份和营养价值和纯正口感。储存时需要在2-6℃冷藏，不适合长途运输，保质期比较短，
常温奶则一般是利用200℃超高温瞬时灭菌消毒，以杀死所有微生物来换取较长的保质期。灭菌过程中牛奶中的营养成份和价值损失较大，常温下可储存1-6个月，甚至更长。如果把巴氏奶比作新鲜水果的话，常温奶就好比水果罐头。
[呼吁]消费需要知情权
曾4次参与国家乳业标准制定的专家魏荣禄表示，在现有标准下生产的常温奶，由于存在有害菌，显然不安全。魏荣禄称：“细菌数越高，安全系数越低。高温杀菌可以杀死有害菌，但消除不了有害菌代谢产物，所以对人体的安全是有害的。”
显然，关于牛奶，甚至关于其他食品，作为消费者都有许多不知道的情况，而消费者是需要知情权的，没有知情权，也就没有了选择权。
业内人士表示，奶业完全可以把牛奶等级标准明示在包装上，让消费者明明白白去选择。低等级的牛奶有可能被最后选择，或不被选择，这才符合市场经济优胜劣汰的规律。
关于奶业的标准的论争，在争辩中终于有了一定进展。最新有消息称，近日，农业部已经开始着手制订生乳分级标准，卫生部也依法正对乳品安全国家标准实施情况进行跟踪评价，并将根据跟踪评价意见对标准进一步修订完善。
在全球化的今天，落后的标准保护不了长远的发展。一切争议即将尘埃落定，希望我们的乳品业走可持续科学发展的路子，提高国际竞争力，为我们提供更多的放心奶，让牛奶真正强壮我们的民族。, 百拇医药
近日“中国奶业行业标准是全球最低”的一则消息，让消费者困惑不已，也再一次引发公众对中国乳制品行业的信任危机。
这个低标奶至少牵涉两个项目，一是细菌数，一是蛋白质含量。 奇怪的是，面对“中国奶业标准全球最低”的指责，内蒙古奶业协会常务理事金海却称，让人人喝上牛奶比提高标准更重要。但金先生却不愿回答一个新问题：营养低了浓度稀了的“奶”还是奶吗？换句话说，掺水的酒你还用酒价卖，这算不算欺诈？
还有更严峻的问题：细菌很多的奶，对健康影响大吗？
[背景]当“奶”不是奶时，有不如无
广州市奶业协会理事长王丁棉透露说，我国现行乳业行业标准中，原奶细菌数允许最大值为200万个/毫升。“这是全球最差的牛奶标准!”
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2010年以前，我国生乳收购标准是每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克含2.95克。而新标准将每毫升细菌限量总数提高到200万个，蛋白质最低含量下调至2.8克。最新的奶业安全标准中，蛋白质含量远低于发达国家3.0克以上的标准；而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍。
曾屡曝行业内幕的王丁棉表示，200万个细菌里面，除了包含乳酸菌、酵母菌等，还有致病菌。细菌数越高，致病菌的分泌产物保留在牛奶里面的就越多，这对人体健康是有害的。
王丁棉明确说：“很少的蛋白质，那么高的细菌，还不如喝白开水。”
内蒙古奶业协会常务理事金海虽然对低标奶给予辩护，但他也承认，我们目前喝的牛奶，蛋白质稍微低了一点、稍微稀了一点。
专家指出，标准低了的奶很难说是奶，加了添加剂达到标准的，同样也不能看成是奶。当“奶”不是奶时，有不如无。
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[观点]三类奶交替喝 巴氏奶是首选
对于国情之下的低标奶，我们是拒喝，还是认可？
记者为此采访了西安市中心医院营养科主任吕阳梅女士，吕主任认为，现有的低标牛奶，营养价值当然比不上欧美国家的高标牛奶，但比一般饮料还是有营养得多，白开水当然更没法比。
吕阳梅表示，饮用市场上蛋白质含量较低的牛奶时，可以通过增加喝奶量，或者通过食用其他高蛋白食物来补充和增加蛋白质的摄入。一般来说，选购牛奶时，牛奶的保质期越短越好。保质期从短到长排列，即巴氏奶、酸牛奶和常温奶。对经常喝奶的人群来说，三类奶可交替喝，以补充不同的营养素、蛋白质。
农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果指出，巴氏鲜奶没有任何添加剂，原汁原味，低温处理保持活性，营养破坏少，利于增强免疫力。
, 百拇医药 “从未来消费趋势看，绝对是巴氏鲜奶，市场会越来越大。”他说。巴氏奶是以新鲜牛奶为原料，特点是采用低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，最大限度地保存了牛奶中的营养成份和营养价值和纯正口感。储存时需要在2-6℃冷藏，不适合长途运输，保质期比较短，
常温奶则一般是利用200℃超高温瞬时灭菌消毒，以杀死所有微生物来换取较长的保质期。灭菌过程中牛奶中的营养成份和价值损失较大，常温下可储存1-6个月，甚至更长。如果把巴氏奶比作新鲜水果的话，常温奶就好比水果罐头。
[呼吁]消费需要知情权
曾4次参与国家乳业标准制定的专家魏荣禄表示，在现有标准下生产的常温奶，由于存在有害菌，显然不安全。魏荣禄称：“细菌数越高，安全系数越低。高温杀菌可以杀死有害菌，但消除不了有害菌代谢产物，所以对人体的安全是有害的。”
显然，关于牛奶，甚至关于其他食品，作为消费者都有许多不知道的情况，而消费者是需要知情权的，没有知情权，也就没有了选择权。
业内人士表示，奶业完全可以把牛奶等级标准明示在包装上，让消费者明明白白去选择。低等级的牛奶有可能被最后选择，或不被选择，这才符合市场经济优胜劣汰的规律。
关于奶业的标准的论争，在争辩中终于有了一定进展。最新有消息称，近日，农业部已经开始着手制订生乳分级标准，卫生部也依法正对乳品安全国家标准实施情况进行跟踪评价，并将根据跟踪评价意见对标准进一步修订完善。
在全球化的今天，落后的标准保护不了长远的发展。一切争议即将尘埃落定，希望我们的乳品业走可持续科学发展的路子，提高国际竞争力，为我们提供更多的放心奶，让牛奶真正强壮我们的民族。, 百拇医药