椒麻鸡 经典凉菜 让你安然度夏(2)
气温飙升，天热没胃口？给您推荐一些适合夏季吃的清爽、开胃的凉菜，有菜有肉有主食，不知道是不是能挑起您的食欲呢？
椒麻鸡是用花椒和葱叶为主的佐料凉拌而成，口味很有特点。
材料：嫩公鸡1只(约1000克)。调料：葱90克、姜10克、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
做法：
1、鸡去毛、开膛后，洗净。2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。3、将鸡肉放入冰水中漂凉，取出沥干。4、将鸡肉斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。5、将花椒和葱叶用刀剁成极细的末盛入碗中，放入盐、酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。 力佳, 百拇医药