吃点御寒餐 冬天也温暖
本报记者 刘颖艳
采访专家 陕西省营养学会临床营养分会主任委员、西安市中心医院营养科吕阳梅主任
天气变得越来越寒冷了。民间有“立冬补冬”的习俗，通过进补以增强体质，防寒御寒。陕西省营养学会临床营养分会主任委员、西安市中心医院营养科主任营养师吕阳梅主任提醒说，冬季，可以适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，可以适当吃些牛、羊肉，但同时也要多吃新鲜蔬菜和富含维生素、易于消化的食物，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
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1、适当吃点羊肉
羊肉、牛肉、鸡肉等食物富含蛋白质，有益肾壮阳、温中暖下、补气活血之效，同时还可使阳虚之体代谢加快，内分泌功能增强，从而达到御寒作用。
冬季进补当推羊肉。从营养学角度来看，羊肉含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质。从中医角度而言，羊肉性热、味甘，具有强身、补血、暖身、补肾、壮阳、生肌、健力、抵御风寒之功效，能改善中老年人身体虚弱、阳气不足、畏寒无力的症状。能补血虚，可治疗女性气血两亏、形体消瘦。也有助于润肤养颜、乌须黑发。还可促进消化液的分泌，有保护胃壁、帮助消化的功能。对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。
羊肉一般的人都可以吃，值得提醒的是：羊肉属大热之品，火大的人或有上火症状的人不宜食用。
2、适当多吃海带、紫菜等含碘丰富的食物
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海带、紫菜等食物含碘丰富，由于碘是合成甲状腺素的原料，其生理功能是通过甲状腺素来完成的。它能促进物质的分解代谢，增加耗氧量，产生能量，维持基本的生命活动，保持体温。但甲状腺功能亢进者慎食。
3、 吃些花生、板栗等坚果
冬季可适当多吃些坚果，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。板栗有健胃养脾、补肾强骨的作用。花生可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等症。花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。炒花生消化吸收不好，不宜多吃。可适量吃些花生油、花生酱、花生饮料等花生制品。
4、注意补铁、补钙
人怕冷与机体摄入矿物质量不足有一定关系。补充富含铁和钙的食物可提高机体的御寒能力。人体血液中缺铁就会怕冷，贫血者增加铁质摄入后，其耐寒能力明显增强。因此，怕冷的女性可有意识地增加含铁量高的食物摄入，如动物血、肝脏、瘦肉、蛋黄、菠菜等。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。
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5、动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力
寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
总之，在冬季饮食上，要少吃辛辣厚味及烧烤油炸等食物。饮食宜清淡，适当多吃富含蛋白质、维生素、矿物质的食物，少吃海鲜等寒性食物。平时还要注意多喝水，以免上火。更主要的是，要注意合理的饮食和运动，保持适宜体重，增强身体抵抗力。
采访专家：
吕阳梅，西安市中心医院营养科主任，主任营养师，陕西省营养学会副秘书长，陕西省营养学会临床营养分会主任委员，中华医学会陕西分会糖尿病专业委员会委员。
主要研究方向为糖尿病、高血压、高血脂及肥胖症的营养治疗。, 百拇医药