新年第一餐 吃顿踏实饭
本报记者 刘颖艳
采访专家 西安市中心医院营养科主任 吕阳梅 主任营养师
新年的钟声敲响，美好的祝福送上，每到这个时候，一家人团聚在一起，在倒计时声中迎接新年的到来。在这欢乐、祥和的氛围里，各式各样的新年美食自然是必不可少的。
不过，营养专家提醒，营养的补充来自每顿饭的积累，而不是一顿饭就可以补回来的，所以节日切不可胡吃海喝，美食面前第一要注意的就是安全。
重要聚餐尽量别尝鲜
餐桌上越来越丰盛，面对美食很难管住自己的嘴。西安市中心医院营养科吕阳梅主任强调，多人聚餐，饮食安全第一，避免尝鲜，避免吃些以前没吃过的食物，尤其是海鲜类，防止发生过敏、腹泻等意外。尽量少吃凉拌菜，吃水果一定要削皮。
暴饮暴食最闹“心”
每逢节假日，门诊上都有吃坏肠胃，喝坏身体的人。鸡、鱼、虾、蟹……高蛋白、高脂肪的菜肴是节日餐桌的主要菜肴，再加上频频饮酒，或不注意食品卫生，身体就可能不堪重负。兼任陕西省营养学会临床营养分会主任委员的吕阳梅主任提醒，暴饮暴食容易导致胰腺炎，还可能使膈肌压迫心脏，导致供血不足，出现心绞痛甚至心肌梗塞。
红白肉搭配吃
有些人认为不能大鱼大肉，走向另一极端：纯素食。对此，吕主任提醒，有研究表明，单纯素食会使胆固醇过低，血管变脆，会导致脑出血，还易导致抑郁、癌症。
而光吃红肉，容易贫血，因此红白肉要搭配吃。红肉比白肉的饱和脂肪、胆固醇含量高，但不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对减少，白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此白肉是优质蛋白的良好来源；而红肉比白肉的矿物质，尤其是铁的含量高，红肉还是是锌、硒的良好来源，同时红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等，因此要红白肉混合，或者红、白肉交替食用。
吃菜要“好色”
蔬菜水果是必须的维生素、膳食纤维，每天最好保证一斤菜，要颜色搭配，其中一半是鲜艳的；种类搭配，每天至少保证5钟菜，如根茎类、花菜类、叶菜类、瓜茄类搭配吃。, http://www.100md.com