古人用什么做烧烤
烧烤，古人称为“炙”，就是将食材直接置于火上烧熟烤透。在新石器时期马家浜文化中，已发现了用来做烤肉的器具。美国旧金山亚洲艺术博物馆里藏有一件中国战国时期青铜龙纹方炉，炉子呈长方形，四角有兽状双足，四面各有一个铺首衔环的耳，炉面有一大圆孔，推测这就是当年的烤炉。
到汉代时与现代烤炉基本上没有两样，外形和结构设计上甚至超越现代。1969年在陕西西安境内延兴门村出土一只“上林方炉”，炉系铁铸，分上下两层：上层是长槽形炉身，底部是条形镂孔，形同箅子；下层为浅盘式四足底座，炉身亦有四条蹄足安放于承盘之上，承接炉体漏下的炭灰。
上林方炉的结构应该是一只“炙炉”，系当年人烤羊肉串、烤猪肉、烤鱼、烤面饼等专用炉子，可以看成是现代烤炉的“祖宗”。
倪方六, http://www.100md.com