在外吃饭 带双筷子 “筷子消毒机”多不靠谱
本报记者 方琦 采访专家 西安交通大学医学院第二附属医院感染科主任 党双锁 主任医师
在外吃饭，除了要担心食品的安全问题，餐具的卫生也会影响健康。最近，筷子消毒机备受人们关注。广西南宁市食品药品监督管理局对当地的筷子消毒机抽查结果显示，10份样品无一合格，并且均检查出了大肠杆菌。
消毒时间难保证
记者走访多家饭店发现，很多餐馆筷子消毒机大多形同虚设。有的筷子消毒机不接电源，只是用来充当“筷子盒”。
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此外，操作也不规范。筷子必须洗净、漂净后，才能放入筷子消毒机，而很多小餐饮店只是把筷子简单清洗后就放到筷子消毒机里，在用餐高峰时段，消毒时间根本无法保证。
记者在友谊路一家快餐店看到，服务员将一把还沾着水的筷子放进机器内，众人随后就从机器内抽取筷子，整个消毒过程仅用了不到一分钟的时间。据介绍，合成臭氧分子筷子消毒机需要把筷子放入消毒机半小时以上才能起到消毒作用，而紫外线杀菌筷子消毒机消毒时间一般要在15分钟以上才能起到作用。
当心餐具传染疾病
西安交通大学医学院第二附属医院感染科主任党双锁主任医师介绍，人们吃饭、喝水时，呼吸道分泌物可能会粘到餐具上，而餐馆就餐人员流动性大，其中可能有一些病毒携带者。如果使用了消毒不合格，携带有病菌的餐具，很有可能会传染很多疾病。像常见的肠道传染病如细菌性痢疾、甲型肝炎与戊型肝炎、伤寒与副伤寒、感染性腹泻等都可能通过餐具传播给他人。
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目前的餐具消毒方式多种多样，而传统的热水高温消毒其实最简单可靠。其他的消毒方法有可能会造成二次污染，包括化学制剂会有残留。当热水沸腾至100摄氏度时就能够杀死大部分细菌。
家庭做饭用的压力锅、煮锅、蒸锅都是很好的加热消毒器。通过高温蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性。具体的方法是将筷子放入锅内，加水浸没筷子，用火烧开后再煮15- 30分钟，可杀灭大多数病原体。
带双竹筷去吃饭
使用消毒筷不放心，使用一次性筷子更非明智之举。在外就餐，最好能自带筷子，环保主义者小丁就有这样一个好习惯，每天都揣着一个便携式餐具包，里面有一个勺子和一双筷子，吃过快餐后，他会先用纸巾擦拭下，然后装入盒中，回家再洗。如今，自带筷子正在成为一种流行。至于筷子的材质，最佳的选择是竹筷或者木筷。最好不要用彩漆筷子或五颜六色的塑料筷子，这些彩色涂料中的重金属，铅以及有机溶剂苯等物质遇高温、油脂会溶解在食品内，对身体产生很多健康隐患。
专家简介
党双锁 西安交通大学医学院第二附属医院感染科主任、医学博士、教授、主任医师，国家药物临床试验机构感染病学专业基地负责人，中华医学会全国疑难及重症肝病攻关协作组全国委员，中国康复医学会陕西省肝病学专业委员会副主任委员。
专长特色：病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌的诊断和治疗，肾综合症出血热等其他传染病诊断与治疗。
门诊时间：周一全天, 百拇医药