谷雨来吃点香椿薏仁和菠菜
本报记者 刘颖艳
谷雨的香椿香
少吃羊肉等燥热物薏仁冬瓜祛湿吃菠菜养肝
本月20日是谷雨，过了谷雨便意味着春季快过去了。谷雨后渐入暮春，雨水明显增多，气温也明显回升。此时的饮食养生应注重养肝、祛湿、清热解毒。
谷雨的香椿香
陕西省人民医院营养科张英主任介绍说，春季可以吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，如香椿、槐花、马齿苋、芥菜等，可起到清热解毒、凉血明目，通利二便、醒脾开胃的作用。
鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，能够提高机体免疫力，有健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。不过，鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。香椿作为佳蔬有多种吃法，如香椿炒鸡蛋、麻油拌香椿、香椿拌豆腐等都简单易做。如果不习惯香椿的味道，还可以将香椿叶用盐腌制放入坛中密封，15天后就可食用。
少吃羊肉等燥热物
暮春时节，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。
薏仁冬瓜祛湿
谷雨后空气中的湿度逐渐加大，从中医养生的角度来说，潮湿的环境，湿邪容易侵入人体，造成脘腹胀满、胃口不佳、身体困重不爽、关节疼痛等情况，有些关节病如风湿性关节炎，也易在该节气诱发。因此，谷雨养生要注意祛湿，在饮食上加以配合。具有良好祛湿效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。
吃菠菜养肝
按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。
中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。, http://www.100md.com