夏日烧烤 远离锡箔纸
本报记者 方琦
又到了炎炎夏日，三五好友坐在夜市吃着烧烤甚为惬意。烧烤时，经常会用到锡箔纸，可你知道吗？使用了非食品级的锡箔纸，可能会导致铅中毒，爱吃烧烤的朋友可要当心了。
锡箔纸含铅量高
国际食品包装协会近日发布的2013中国食品包装安全消费警示将12种食品包装列入会对食品安全和消费者健康造成危险“黑名单”。其中，烧烤所使用的锡箔，首次被列为威胁健康的“潜在杀手”。
国际食品包装协会秘书长董金狮指出，锡箔纸或铝箔纸多用于包裹食材烧烤，以防止肉类烤焦。但锡箔的成分主要是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50%左右，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，焚烧时生成黄色的黄丹(一氧化铅)也是有毒的化合物。这些有毒的微粒随着热气流飘浮在空气中，被人吸入呼吸道沉积在肺部，导致铅的慢性中毒，使人出现忧郁、贫血、肾病、不育、流产等症状。
烧烤最好选择铝箔纸
专家表示，用于烧烤最好选择铝箔纸，且其铅含量应符合国家标准规定。铝箔与锡箔很易分辨，锡箔比铝箔显得光亮很多，但延展性很差，一拉就断，超市销售锡箔纸通常是一张张叠放，每张之间有棉纸，本身较难切割，价格也较贵；铝箔材质比较硬挺，好切割，多采用卷筒式包装，价格也较便宜。
酸性物质容易析出纸中的毒
但不管是锡箔纸还是铝箔纸，都不建议经常用。因为烧烤一般都会在食材中加入调味酱或柠檬，其所含酸性物质会把锡箔纸或铝箔纸的锡、铝析出，混入食物中被人体吸收，则会造成食用者锡、铝中毒。锡会刺激肠胃，铝会导致老年痴呆。如果肾脏病人摄入过多的铝，会出现贫血。
此外，食品用锡箔纸、铝箔纸都不建议重复使用。
少吃烧烤 拥有健康
实际上，烧烤本身就是“美味的陷阱”。比如吃烧烤易致癌还易感染寄生虫，甚至近年来烧烤类食品已经位居垃圾食品之首，危害已经大大超过了油炸食品。因此，尽量少吃烧烤食物才是最健康的选择。
如果很想在家里或几个朋友外出吃烧烤，若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材，最好不要加调味酱或柠檬。另外，用包心菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸，或以笋壳、茭白壳、菜叶当垫底更安全。, 百拇医药