用工业硫酸铜腌出毒皮蛋 南昌多家加工厂被曝
据央视报道近日，江西南昌一位业内人士向记者爆料，当地生产的皮蛋大多存在食品安全隐患。记者对此展开了调查。业内人士魏先生表示，原来的皮蛋加工都是用石灰、盐、食用碱之类加工出来的，但南昌市南昌县的一些皮蛋加工厂却用工业硫酸铜加工皮蛋。
调查
腌制料水腥臭刺鼻
根据魏先生提供的线索，记者来到了南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂。该厂多个生产区内都摆放着白色的塑料桶，工人们正忙着把鲜鸭蛋放进桶内腌制。记者发现这些桶内腌制皮蛋所用的料水都呈黑色，靠近一闻，腥臭味十分刺鼻。
按照传统的腌制方法，皮蛋一般是鲜鸭蛋用食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成的，腌制时间为两个多月。但这里的工人告诉记者，他们厂腌制的皮蛋，不用两个月就能起缸出售。
记者在厂房的角落里发现了十几包编织袋，分别为津华牌食品添加剂氢氧化钠和上海新宝精细化工厂生产的硫酸铜，这些硫酸铜的外包装袋上写有化学试剂等字样，其中有些袋子已经用了半包。对此，南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂老板承认，加工皮蛋使用的是硫酸铜，但该厂负责人表示，这种硫酸铜是食品添加剂，他们并未违规。而类似的情况，也出现在南昌县八一乡中华禽蛋加工厂。
解读
工业硫酸铜有毒
记者调查时了解到，南昌县很多厂家在制作皮蛋时都会选择添加硫酸铜。那么，硫酸铜究竟能不能用来腌制皮蛋？
2008年9月，我国新修订皮蛋的铅含量标准，删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺，2010年，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，硫酸铜被列入食品工业用加工助剂替代氧化铅。2013年1月25日起实施的食品添加剂硫酸铜国家标准，也强调了这一点。
但是，南昌县强盛禽蛋加工厂和八一乡中华禽蛋加工厂腌制皮蛋时所使用的硫酸铜，并非食品添加剂硫酸铜。硫酸铜生产企业上海新宝精细化工厂表示，该厂生产的硫酸铜不属于食用的，是化工品。据专家介绍，工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，因而不能用于食品加工。据了解，使用工业硫酸铜浸泡皮蛋，能使皮蛋制作时间缩短，加硫酸铜的成分越多，对人体的危害就越大。
据央视, http://www.100md.com