高温环境 须防食物中毒

http://www.100md.com 2013年8月23日 现代保健报 2013.08.23

     气温高、湿度大，病原微生物极易大量繁殖，加之人体抵抗能力下降，在日常生活中如不注意饮食、饮水卫生，就容易发生食物中毒。

    食物中毒包括副溶血性弧菌污染虾等水产品引起的细菌性食物中毒；赤霉病素污染玉米等引起的霉菌毒素与霉变食物中毒；蔬菜中有机磷农药残留、用工业酒精兑制白酒、桐油误认为食用油等引起的化学性食物中毒；饮用了未煮熟的豆浆、食用了发芽土豆或未煮熟的四季豆、误食了野生毒菌等引起有毒动植物中毒等四大类。在夏秋季，最容易发生细菌性食物中毒。高温酷暑，不论是家庭、工地食堂，还是餐饮业，都要积极预防食物中毒的发生。

    一旦出现食物中毒症状，在医务人员到达之前，应对患者进行适当的现场处理。催吐是一个非常简单但很有效的方法。方法是用干净的手指放到喉咙深处轻轻划动，也可用筷子、汤匙等。同时可以喝些盐水，有补充水分和洗胃的作用。特别是在野外误吃了有毒的蘑菇，要第一时间催吐。要注意的是，催吐要在吃完食物两个小时内效果才明显。中毒者若昏迷不能催吐，以免呕吐物堵塞气道。

    进食两个小时后，食物已到了小肠大肠里，这时催吐是没什么效果的，要考虑导泻。可以将中药大黄用开水泡服，也可用元明粉，也就是无水硫酸钠。但注意导泻用于体质较好的年轻人。小孩和老人要慎用，以免引起脱水或电解质紊乱。

    食醋具有一定的杀菌抑菌能力。对于腹泻也有一定的防治功效，所以在家里吃了过期变质的食物时，可先用食醋加开水冲服。牛奶或蛋清中含有蛋白质，可以缓解重金属中毒。但如果情况严重，要及时到医院就医。

    湖南省疾控中心 刘富强, http://www.100md.com

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