防癌 从柴米油盐开始
导致肿瘤发病的外在因素有酒精、肥胖、感染、饮食、吸烟等，其中饮食因素位居“高位”，占1/3以上。因此，预防肿瘤疾病，可以从柴、米、油、盐、烟、酒、茶等日常生活细节做起。
柴——加工方式易致癌。推荐用蒸或者微波炉加热，不推荐用烧烤、煎、炒等方式。因为烧烤、煎、炒等烹饪方式会破坏食物中的多种营养素，更会产生致癌物质。
米——粗粮有益健康。过去人们常说“食不厌精”，殊不知谷物的微量元素会在加工过程中遭到严重损失，所以谷物不宜精加工，现代人应提倡食不厌粗、粮不厌杂。
油——减少脂肪摄入量。现代人生活水平提高，容易油水过剩。另外，红肉可以增加多种肿瘤的发病率，而白肉则有利于预防肿瘤。
盐——太咸诱发胃癌。盐分能促进体液在体内流动，但摄入过多会引发高血压、心脏病、脑卒中等疾病，甚至可能引发胃癌。建议饮食偏清淡为好，少吃腌制食品。
酒——是否禁酒视情况定。肿瘤患者可以喝酒，但要看是什么肿瘤。如果是头颈部肿瘤(如咽癌、口腔癌、食管癌)，那一定要杜绝饮酒，因为酒对头颈部肿瘤患者的预后具有直接的负面作用。
茶——绿茶防癌效果好。从防癌效果来说，绿茶对结肠癌和乳腺癌有预防作用，建议在身体适应的情况下多喝绿茶。
中山大学附属第一医院普通外科主任医师，美国外科学院院士石汉平, http://www.100md.com
柴——加工方式易致癌。推荐用蒸或者微波炉加热，不推荐用烧烤、煎、炒等方式。因为烧烤、煎、炒等烹饪方式会破坏食物中的多种营养素，更会产生致癌物质。
米——粗粮有益健康。过去人们常说“食不厌精”，殊不知谷物的微量元素会在加工过程中遭到严重损失，所以谷物不宜精加工，现代人应提倡食不厌粗、粮不厌杂。
油——减少脂肪摄入量。现代人生活水平提高，容易油水过剩。另外，红肉可以增加多种肿瘤的发病率，而白肉则有利于预防肿瘤。
盐——太咸诱发胃癌。盐分能促进体液在体内流动，但摄入过多会引发高血压、心脏病、脑卒中等疾病，甚至可能引发胃癌。建议饮食偏清淡为好，少吃腌制食品。
酒——是否禁酒视情况定。肿瘤患者可以喝酒，但要看是什么肿瘤。如果是头颈部肿瘤(如咽癌、口腔癌、食管癌)，那一定要杜绝饮酒，因为酒对头颈部肿瘤患者的预后具有直接的负面作用。
茶——绿茶防癌效果好。从防癌效果来说，绿茶对结肠癌和乳腺癌有预防作用，建议在身体适应的情况下多喝绿茶。
中山大学附属第一医院普通外科主任医师，美国外科学院院士石汉平, http://www.100md.com