微波炉致癌无科学依据

http://www.100md.com 2013年11月15日 现代保健报 2013.11.15

    

    由于微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物就被“煮”熟了。这就是微波炉加热的原理。

    微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。

    微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧、烤、炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。科学研究成果表明，用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。

    另外，微波也不会残留在食物里面。因为微波是一种超高频无线电波，它和收音、电视系统所用的无线电波性质基本相同，只是微波炉所用的频率比收音机和电视机要高。如同电视台停止播送电视节目时我们收不到电视信号一样，一旦微波加热结束，交变的电磁场随即消失，食物中就不会有微波存在了。因此，不用担心微波会停留在食物中，影响人体健康。 高志广

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