春节过后，不少人家里俨然成了一个小超市：糖果、烟酒、水果、腊肉、干货、干果……吃吧，一时半会儿还真吃不完；放着吧，又怕放坏后扔掉可惜。春节后剩下的年货，如何储存更科学更健康呢？让我们一起来听听专家们的建议吧!
蔬菜篇
多选根茎类蔬菜 通风存放带点泥
南京市中西医结合医院营养科专家王东旭副主任中医师介绍说，叶类蔬菜保存要领是在菜叶上喷点水，或者用保鲜膜把蔬菜包好之后，根部向下放在不容易被阳光照射的通风处。相对于带叶蔬菜而言，根茎类蔬菜更利于保存而且不失营养，不妨多采购一些。
比如萝卜，最好能带泥储放，这个季节置于阴凉通风处即可。若买到的萝卜已清洗过，可用报纸包起来放入塑料袋中，再放入冰箱冷藏室直立式冷藏。未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网袋中吊挂在室内阴凉通风处，约可保存1个月。
如果能买到根部带泥的葱，可将其埋在花盆土里，或是将带泥长葱用报纸包好，置于室内通风处，可保存3星期左右。
肉类篇
腊肉最好放在冰箱里
肉类食品是年货中比较常见的荤食，有丰富的蛋白质，在气温较高时容易腐败变质，在0℃以下的低温可以保存20天不变质，因此速冻是肉食品较好的贮存保鲜方法。如果是鸡鸭鹅，必须先开膛取出内脏。
王主任说，冷冻前肉不要洗，可根据每次用量将大块肉切成小块，分装在食品袋内随用随取，用一袋取一袋，既方便又缩短冰箱开启时间，省时省电;鲜肉也可用保鲜膜包好，放入冷藏室内暂保存;如果初步加工一下，如将肉煮熟或卤制后保存在冰箱内，一般放2～3天对鲜味的影响不大。
腊肉的保存方法也有讲究。冬季做的腊肉，在20℃以下的环境中，将其挂在通风良好、干燥的地方可以保持3~4个月不变质。随着气温的上升与时间的延长，腊肉继续在室温下贮存就容易发生变质。为了使腊肉存放的时间更长，可先用温开水将腊肉表面洗净，充分晾干后套上保鲜袋置冰箱中冷藏或冷冻，但存放时间以不超过3个月为宜。
水果篇
有蒂的一面朝上放
如果购买了几箱水果，一下子吃不掉，又该怎样保存呢？王主任说，买回水果后最好垂直竖放，有蒂的一面朝上，这样是为了保持它们生长时的姿态。垂直放的水果生命力强，维持生命力可减少维生素损失。
水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化又能保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
苹果、香蕉和猕猴桃等是市场上常见水果，为防止腐烂，可放在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。由于水果一般保存时间较短，所以能吃的就尽量敞开吃吧，实在吃腻了，可以考虑做成各种口味的水果沙拉、水果罐头或榨成新鲜水果汁。
坚果篇
分装成小袋放入防潮包
对于买回家的坚果，如果短期内吃不完，就应该分装成小袋放入防潮包装袋中，储存在冰箱的冷藏或者冷冻室内。
一般干果在大量运输时可能会采取真空包装，能在一定程度上隔离氧气，防止干果中脂肪的氧化，也可抑制细菌滋生。
破损的干果，可以保存的时间往往比较长。 刘丹
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