擦亮眼睛看清食品包装上的花招
本报记者 刘颖艳
3月15日消费者权益日是消费者的节日，营养专家从饮食安全健康方面也给予了专业的建议，帮助消费者识别“真实的谎言”，做个理性智慧的消费者。
食品科学博士、中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授介绍，食品营销广告常常会利用消费者不了解食品知识的弱点，想出一些吸引眼球的说法。内行听起来完全是废话，而消费者听起来似乎很新鲜很有趣。比如有些产品包装上常常标注“营养”、“健康”、“天然”之类词汇，让消费者一听就觉得心理更舒服些，更有兴趣购买。提醒消费者一定要提防包装上的文字游戏。
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谎言一：本品不含胆固醇
某植物油广告宣称“本品不含胆固醇”，让你以为它多出众多健康。其实所有的植物油都不含胆固醇。还有某植物油广告宣称“健康不肥腻”，其实它只是口感不腻，脂肪含量是99.9%，绝不比其他烹调油含量更低。因为只要是烹调油，就必须达到这个纯度，否则杂质、水分那么多，下锅就冒浓烟不说，放在超市里几个月也早就变质了。
谎言二：高纤维
某些饼干点心之类的产品号称“高纤维”。高纤维不等于低脂肪，甚至正相反，高纤维产品往往脂肪含量更高，因为没有大量油脂的帮忙，高纤维的产品简直没法下咽。即便纤维有点好处，那么多饱和脂肪陪着，这好处也早就淹没在坏处当中了。
谎言三：“无糖”食品
这种宣传一样要非常非常小心，因为无糖不等于无淀粉，也不等于低脂肪低能量。比如说，一种无糖的月饼，糖的份额用淀粉和油脂来填充，照样升血糖升血脂，没多大优势。号称“无蔗糖”的粉糊状食品更要小心，它只是说没有加白糖，并不承诺你没有加麦芽糖浆，没有加糊精，没有加淀粉。事实上，糊精和麦芽糖浆升高血糖的速度比白糖还要快，糖尿病人买到它们真是太悲催了!
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还有些时候，营销广告会利用消费者不了解食品知识的弱点，想出一些吸引眼球的说法。内行听起来完全是废话，而消费者听起来似乎很新鲜很有趣。比如说，某白糖产品在包装上大字印着“甘蔗糖”、“纯天然”等字样，让消费者觉得其他的白糖产品都不纯不天然。只要用上“营养”、“健康”、“天然”之类词汇，消费者就觉得心理更舒服些，更有兴趣购买。其实，白糖的学名就是蔗糖，我国白糖产品的90%左右是甘蔗榨出来的糖，有何稀罕？
支招：学会看标签
不过，我国实行了预包装食品的营养标签法规，规定每个产品都要注明其中所含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量，让消费者有机会了解产品的营养真相，而很多忽悠人的说法也受到了限制。
比如说，过去可以随便说“富含维生素”，现在不行了。比如说，如果产品中维生素A的含量达不到营养素参考值(NRV，大致相当于一个成年人一日的需求量)的15%，就不能提产品里含有维生素A；如果含量达不到NRV的30%以上，就不能说“富含”维生素A。
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又比如说，想说一种产品“减少脂肪”、“减盐”或“减糖”，其含量必须要比同类常规产品低至少25%，否则不能随便用这个词汇。如果号称“无糖”，那么产品中的糖含量必须低于0.5%；若说“低钠”，钠含量要低于0.12%。
法律赋予消费者神圣的知情权，也限制了商家的忽悠空间，但如果我们根本不看，或者看不懂营养标签，那么购买食品的时候，也还是难免买错东西的结局。
专家简介
范志红 食品科学博士、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，健康促进与教育协会理事，中国营养学会理事，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长，中国食品科技协会高级会员，中国科协聘科学传播首席专家，中央文明办、卫生部聘全国相约健康社区行巡讲专家。, 百拇医药