果仁如何吃更健康
根据国家相关规定，营养成分表应标识蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和能量，以及此五项的含量和营养素参考值百分比，其中营养素参考值百分比是消费者购买商品时最具参考意义的数值，表示各营养素含量各占成年人每日膳食推荐量的百分比。例如，某品牌杏仁注明每100克中脂肪的含量为120%，如这包杏仁的净含量为100克,那么整包落肚就意味着吃了超出国家推荐摄入脂肪量的20%，即摄入超标。
通过比较试验发现，夏威夷果的脂肪参考值百分比平均值达到120.5%，超出国家每日推荐摄入限量；开心果的钠(盐)参考值百分比平均值达到45.4%，这意味着吃100克开心果，一天的盐就差不多吃完一半了。相反，一向被认为脂肪含量高的板栗，在能量、脂肪、蛋白质和钠(盐)四项指标的参考值百分比中都是最低值。
温馨提示消费者在选购时注意以下几点：
(一)选择有资质的店铺
尽量选择向有固定经营场所、有合法经营资格的经营者购买；查看店铺的卫生情况、存放情况。对于网络销售的炒货食品，注意查看网络店铺是否按照许可的经营项目范围从事食品经营，在其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证。
(二)看营养成分表
1.看单位用量。营养成分表中的所有营养参考的单位用量是每100g/每100mL，而不是整包的数值。市场上一包烘炒食品的规格常有400g或者300g，而不是100g。如果不注意单位用量，实际摄入的营养量会大大超出你的想象。
2.对照营养素参考值百分比选购。不同身体条件和健康诉求的人对能量和营养素的需求不同，消费者选购时可根据自己情况选购适合自己的商品。需要适当减量或禁食人群包括慢性病患者、肥胖患者、肾病患者、糖尿病患者、高血压患者等。而需适当加量的人群有运动员和体力劳动者、增肥人群、处于生长发育期的儿童等。
(三)选择优质商品
应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。应谨慎购买经过夏季或梅雨季节的烘炒类食品，因为经过高温高湿度环境后，易发生油脂氧化，发霉、变质，产生哈喇味。
(四)打开包装后应尽快食用
一次食用不完应存储在密封容器中，放置在阴凉干燥处，避免高温，以防变质。 叶薇, 百拇医药