孩子不爱吃蔬菜总有招数可运用
蔬菜是日常饮食的重要组成部分，可以提供人体所必需的多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质。此外，蔬菜中还含有多种对人体健康有益的植物化学物质。
有很多家长说孩子不愿意吃蔬菜，担心在日常饮食中难以做到均衡营养，以致影响其正常生长发育和健康。
孩子不喜欢吃蔬菜，既有口味喜好的差异，也可能由于食欲不振、心理抵触(如有恐惧或未曾见过有疑虑)，烹调加工不当也可能让孩子对蔬菜没有兴趣。家长可以采取下列办法让孩子吃进蔬菜。
巧用调料改感观 可以多用甜味和有一定刺激性的调味料来掩盖蔬菜的苦味、涩味、怪味等不良感观，比如在炒菜和凉拌菜中加上适量白糖、蜂蜜和孩子喜欢的调味料等。
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烹制花样多翻新 例如把不喜欢吃的西兰花蒸熟，打碎后加上鸡蛋做成羹或鸡蛋饼；把绿叶菜烤成或煎炸成蔬菜脆片；把酸奶拌在用开水焯过的蔬菜中；用蔬菜汁和面，制作彩色花卷、面条等；用蔬菜末和面蒸馒头、烙菜饼等。
喜多厌少作搭配 在喜欢吃的菜中，掺加上少量不喜欢吃的菜，让孩子试吃少许，减轻孩子的心理压力。
形色各异提兴趣 用异形道具和面点工具把实心类蔬菜，比如土豆、山药、茄子、青萝卜、胡萝卜等切割成方形、菱形、圆形、心形、五角形、三角形等不同的形状，让孩子增加兴趣。也可让孩子自己亲手加工成不同形状、不同颜色的食材，然后再加工烹制。
障眼遮盖巧混淆 将蔬菜剁碎，做成菜少肉多的饺子或包子馅，以肉香掩盖蔬菜的味道；待适应后，再逐渐做成菜多肉少的馅。
菜果榨汁不丢渣 在不喜欢的蔬菜中加入喜欢吃的水果，混合榨汁给孩子喝，在残渣中加适量糖、酸奶或果汁饮料后让其吃掉。
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动手参与共制作 根据孩子年龄大小，让其帮着择菜、洗菜、切菜、拌菜，一方面让其体验到家长的辛劳；另一方面他会乐意品尝自己动手制作的劳动成果，使其有成就感。比如让孩子亲手用蔬菜汁制作不同颜色、不同形状的面食。
同伴共吃相携手 孩子同龄伙伴吃蔬菜的示范作用是很明显的，尽量让他们在一起吃饭；同时准备上彼此喜欢和不喜欢的蔬菜，搭配食用，限制剔除，给他们鼓劲。
言传身教作表率 平时注重对孩子进行蔬菜种植、成品收获、营养健康等方面的知识普及；家长不要在饭桌旁谈论谁不喜欢吃什么菜等忌讳话题，以免对孩子的蔬菜认知产生偏向性误导；要和孩子同时吃蔬菜并赞不绝口；经常教孩子照着蔬菜绘制彩色图画，增强其感性认识。
异同替代可互补 在同类和不同类蔬菜中，孩子总会喜好吃某几种，逐渐引导他吃不太喜欢的蔬菜，在数量、种类上做到由少到多，不必要求孩子吃所有的蔬菜。
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鼓励进食不强迫 不要因孩子拒绝一次就放弃鼓励其吃某种蔬菜的努力，在隔一段时间后可再次尝试。对于能生吃的蔬菜，家长应在孩子面前不经意间生吃，使其因好奇心而学着生吃。当孩子果断拒绝吃某种蔬菜达15次左右时，应放弃尝试。若过分强迫食用，难免让其产生逆反心理。随着年龄增长，见多识广的孩子会自行接受以前并不喜欢的蔬菜。
营养补充选制剂 如果孩子确实不吃富含某些营养成分的某一类蔬菜，就有可能造成身体缺乏这些营养素。为了预防营养不良病症的发生，需要提前食用相应的营养素补充制剂，比如维生素C、复合维生素B和钙、铁、锌片等，做到防患于未然。
只要家长多用心，总能找到让孩子吃进蔬菜的可行招数，进而保障其健康成长。 赵长峰, http://www.100md.com