樱桃核毒倒成年人?专家否定
近日，一段“樱桃核有毒，5颗毒倒成年人”的视频在微信朋友圈被迅速传播。视频说：“樱桃核含有‘氰苷’，人食用后与胃酸反应，会产生剧毒的氰基离子，有人吃了樱桃后感觉肚子疼痛、呼吸困难，到医院被确诊为‘氰中毒’!”这个说法是真的吗？专家的回答是否定的。
营养专家胡若梅说，蔷薇科果核其实普遍有毒，苹果、桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等都属于蔷薇科，果核中都含有氰苷，但氰苷本身没有毒性，其在生物酶的作用下可以水解出剧毒的氢氰酸，造成人和动物的中毒。临床上，氢氰酸导致人中毒的剂量约为每公斤体重2毫克左右，苦杏仁苷是目前所有的氰苷中名气最大的，不少人小时候都被大人告诫“苦杏仁有毒，不能吃”，其实不无道理——研究显示，苦杏仁苷在苦杏仁中的含量能达到2%至4%，以每个苦杏仁2毫克为标准，重量在10公斤的婴儿，大概吃上10颗苦杏仁就可能中毒。
不过，樱桃核的氰苷“折合”为氢氰酸后微乎其微，远远达不到中毒的剂量，而且吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸，导致人中毒的可能性实在太小。“成年人大约要吃上千颗樱桃核，而且全部嚼碎吃掉，才有可能中毒。”不过胡若梅主任提醒，由于樱桃的口味偏酸，食用过多会加重胃肠负担，容易产生胃疼、上吐下泻的症状，胃口不好的人最好适量而食。, http://www.100md.com
营养专家胡若梅说，蔷薇科果核其实普遍有毒，苹果、桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等都属于蔷薇科，果核中都含有氰苷，但氰苷本身没有毒性，其在生物酶的作用下可以水解出剧毒的氢氰酸，造成人和动物的中毒。临床上，氢氰酸导致人中毒的剂量约为每公斤体重2毫克左右，苦杏仁苷是目前所有的氰苷中名气最大的，不少人小时候都被大人告诫“苦杏仁有毒，不能吃”，其实不无道理——研究显示，苦杏仁苷在苦杏仁中的含量能达到2%至4%，以每个苦杏仁2毫克为标准，重量在10公斤的婴儿，大概吃上10颗苦杏仁就可能中毒。
不过，樱桃核的氰苷“折合”为氢氰酸后微乎其微，远远达不到中毒的剂量，而且吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸，导致人中毒的可能性实在太小。“成年人大约要吃上千颗樱桃核，而且全部嚼碎吃掉，才有可能中毒。”不过胡若梅主任提醒，由于樱桃的口味偏酸，食用过多会加重胃肠负担，容易产生胃疼、上吐下泻的症状，胃口不好的人最好适量而食。, http://www.100md.com