吃“翻新土豆”易中毒？正常烹饪无碍
本报讯(通讯员潘露 记者肖凯)最近，一个“翻新土豆”的视频在网上流传。这种土豆吃了会对身体健康造成不利影响，甚至致癌。那么，究竟是什么药品泡的土豆，吃了这种“翻新土豆”真的会使人中毒、致癌吗？
什么是“翻新土豆”？视频里详细介绍了“翻新土豆整个过程。主要是将旧土豆放进清洗机器里面，经过水洗、焦亚硫酸钠浸泡、机器抛光等一系列步骤后，使旧土豆变成了“新土豆”。这些“翻新”土豆的表皮经过焦亚硫酸钠处理，食用或致中毒。
武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，焦亚硫酸钠其实是一种合法的食品添加剂，和二氧化硫，焦亚硫酸钾，低亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠一样，作为“漂白剂、防腐剂、抗氧化剂”使用。允许使用的食品有经表面处理的鲜水果、干制蔬菜、果蔬汁、葡萄酒等二十几类，允许的最大使用量在0.01-0.4克/千克之间。虽然焦亚硫酸钠是合法的食品添加剂，但不代表这种“翻新土豆”的事是被充许的。因为，目前的食品添加剂使用标准里，并没有允许这类添加剂用于新鲜蔬菜，所以这是违法的。
吃了“翻新土豆”会中毒或致癌吗？康康姐表示，焦亚硫酸钠最终会形成二氧化硫，二氧化硫有漂白和抗氧化的作用。因此，焦亚硫酸钠到底会不会引起中毒就要看二氧化硫的含量。根据国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)和世界卫生组织(WHO)制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重不超过0.7毫克。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。
焦亚硫酸钠是用来处理“翻新土豆”表皮的，但是咱们吃土豆的时候，都是要削皮，水洗，而且还要加热。焦亚硫酸钠非常容易溶于水，如果削皮加水洗再经过烹饪，最终残留下来并且被吃进肚子里的根本就没有多少了。所以，只要是正常的烹饪是不会引起中毒和致癌的。当然，康康姐建议，市民最好在正规超市、菜场购买蔬菜，这样安全有保障。, http://www.100md.com(潘露 肖凯)