鱼腥草：大地馈赠的良药与珍馔

http://www.100md.com 2020年11月25日 中国中医药报 第5371期

     妻子最近胃口不好，不爱吃饭，嘱咐我买菜时给她带点鱼腥草回来。我走遍了几家超市才最终买到。在冬天，鱼腥草已经枯萎，只能吃长在地里的根，所以难买到。

    鱼腥草，在我们老家习惯称之为折耳根，也许是因为叶子卷折像耳朵，先辈们便给它取了一个很形象的名字。其实，鱼腥草学名叫蕺菜，三白草科植物，生长在湿地、山谷、沟坎的阴处，能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，叶搓碎有腥气，故俗称鱼腥草。

    鱼腥草具有健胃消食的作用。记得在我小时候，有一年过节，因多吃了一点不易消化的食物，肚子胀痛。母亲在田埂上摘回一点鱼腥草的茎叶，洗净切碎以后放少许盐，让我吃下，几个小时后肚子就不痛了。鱼腥草很早就成为家乡的一味良药，只要有人消化不良、肚子胀痛，按照这个方法服用，都有效果。

    鱼腥草不但是一味良药，还是一道珍美的野菜，叶、根都能吃，春天吃茎叶，冬天吃根。春天，野生的鱼腥草经过寒冬，地下根开始破土萌芽，长出茎叶。到了冬天，鱼腥草的根如网状般长在土壤里，纵横交错，颜色嫩白，味道浓郁。

    鱼腥草的吃法很简单，通常是凉拌，还可以炒腊肉。母亲用盐腌上几分钟，加入家乡豆瓣、花椒面、胡椒面、酱油搅拌均匀即可食用。鱼腥草有了丰富的作料，味道更加鲜美。那来自大自然最原始的味道充斥着我的味蕾，如血液一样流淌在心里，让人难以割舍。

    如今，鱼腥草因其独特的风味深受家乡人的喜爱，人们开始广泛栽种。从乡村到城市，鱼腥草成为餐桌上的一道特色美味。

    鱼腥草是大地馈赠给我们的良药与珍馔。它汲取土壤里的养分和空气中的晨露，把自己的精华奉献给喜爱它的人。妻子吃了我买回来的鱼腥草，胃口好了，吃啥都香。 (王中平)

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