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大寒时节“粥”来养身
http://www.100md.com 2021年1月22日 中国中医药报 第5404期
     大寒节气是一年中极为寒冷的时期,在这个寒冷的时节里,喝上一碗热乎乎、香喷喷、暖融融、米水交融、香美可口的粥品,驱寒又保暖,暖胃更暖心。现为大众推荐几款大寒养生粥。

    滋补虚损粥

    原料:黑米150克,赤小豆100克,葡萄干、花生仁、莲子、去核红枣、桂圆肉、松子各50克,冰糖150克。

    做法:黑米、赤小豆洗净,浸泡一个晚上;莲子、花生仁洗净浸泡半天;黑米、赤小豆、莲子、花生仁放入锅中,加适量的水煮沸;加入红枣、桂圆、松子,小火煮约1小时,注意用勺搅动,以免糊锅;待粥稠浓时放入葡萄干及压碎的冰糖,糖溶化后即成。

    功效:健脾益肾、滋补虚损。

    适用:脾肾亏虚、气血不足者食用。

    注意:糖尿病者不宜食用。

    羊肉糯米萝卜粥

    原料:精羊肉100~150克,糯米150克,白萝卜1个,葱白、精盐各少许。

    做法:羊肉去骨洗净,切成小块;萝卜洗净,切成数块;糯米淘洗干净后浸泡。将羊肉和萝卜入锅,加清水同炖,除去膻味,待羊肉将熟时,取出萝卜。将浸泡过的糯米放入羊肉锅里,加进葱白煮成稀粥,加盐调味。供早、晚餐温热服食。

    功效:助元阳、补精血、益虚劳。

    适用:适用于肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虚寒症。

    注意:内热盛者,如牙痛、喉痛、便秘者不宜食用。

    苁蓉粳米山药粥

    原料:肉苁蓉30克,粳米150克,山药50克,葱白2根,生姜15克,精盐少许。

    做法:肉苁蓉浸泡后反复清洗干净,切成薄片。山药洗净去皮,切成细块。葱白洗净切成细段,生姜洗净切丝,粳米淘洗干净后浸泡1小时。粳米、肉苁蓉、山药、生姜、葱白入锅,加适量水,煮至粥烂,加少许精盐调味即可。

    功效:温补脾肾,升阳散寒。

    适用:适合体虚,容易受风寒侵袭的人。

    注意:胃弱便溏、阴虚火旺的人慎服。

    煮养生粥时需注意,煮粥的器具尽量使用陶瓷或不锈钢制品;煮粥前米、豆要充分浸泡,浸泡用的水要与米同煮;熬煮过程一次性把水加足,不要中途加水;煮粥先用旺火煮至滚开,再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓;煮粥时间长短要区别对待,煮粥时间越长,淀粉会被水解为糊精,有利于消化吸收,但容易引起血糖升高;配方中若有不能直接食用的药材,可先煎煮中药成为药汁,过滤掉药渣后再加入米等食材熬粥。(孙伯青), 百拇医药(孙伯青 江苏省昆山市中医院)