伴随着和煦的春风，我们全家去郊外登山，从事医疗工作的妻子看到满地的蕨芽，赶紧收住了脚步，招呼着我一起弯下身子采摘蕨菜。

    蕨菜，又名紫蕨、蕨萁、拳菜、山凤尾等，为凤尾科多年生草本植物，野生于山区的草坡、林间空地和林缘地带，叶大，幼时拳卷，茎紫色，根状茎蔓土中。当它嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来便可以作菜食用。《本草纲目》记载：“蕨，处处山中有之。二三月芽……其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。”

    蕨菜分布于大江南北，以安徽黄山蕨菜最为出名。有一次我去黄山旅游时买了几包当地产的蕨菜，带回之后馈赠亲朋好友，他们品尝之后赞不绝口。

    蕨菜为我国最早食用的野生佳蔬之一 ......