板栗清香溢满秋

http://www.100md.com 2021年9月24日 中国中医药报 第5535期

     前几天从乡下老家带回一篮板栗。

    板栗树是一种神奇的树，它的花是一条半尺长的“绳子”，能结出圆球状的果实；栗子树的枝叶不带刺，果实却满身都是刺，这刺很细很尖，手指轻轻一碰就会被刺伤。

    在山果中，板栗是包裹得最严实的，穿了三重“衣”，外衣带刺，里衣坚硬，内衣粘身。要吃到它，很不容易。无名氏有一首咏糖炒栗子的诗：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖。”板栗壳色红，果实鲜黄，和鸡内金之色甚似，黄色入脾胃，补脾气，炒熟的栗子芳香醒脾。栗子含有大量的淀粉，吃后令人耐饥。

    唐代孙思邈所著《千金食治》载：“栗子，味甘咸，温，无毒。益气，厚肠，补肾气，令人耐饥，生食治腰脚不遂。”又曰：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”宋代苏辙的《服栗》一诗，详细道出了食栗子补脾肾、健腰膝的诀窍，诗曰：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。经霜斧刃全金气，插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉桨。”其中的“白玉浆”，即细细咀嚼栗子产生的唾液和嚼碎栗子的混合物。可见，欲健腿脚腰膝，可以细嚼栗子，再慢慢咽下。

    秋天，用栗子煲汤也有益于养生保健。用猪蹄髈或者猪大排，不喜欢吃肉的，用小排、肋排都行，放几片金华火腿，几片西洋参，和栗子一起煲汤。饭前喝一碗，美得很。

    我最喜欢母亲做的栗子鸡，先把栗子煎出香味，再另起锅，炒熟鸡肉，放入栗子，小火慢炖，让栗子充分吸收鸡肉的肉汁。香气顺着锅边溢出来，当栗子的香与鸡肉的鲜慢慢融到一起，味道开始四散，充斥整个家，我早已垂涎三尺。

    栗子不能一次大量吃，吃多了容易腹胀，每天只需吃六七颗，坚持下去能达到很好的滋补效果。

    入秋风自凉，亲情岁月长。那甜滋滋的板栗也是岁月的恩泽，是季节赠予人们的礼物。那清清甜甜的栗香中，有亲情的温馨，有家人爱的凝聚。(黎洁 钟竹子)(黎洁 钟竹子 广西壮族自治区钟山县卫生进修学校)

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