我改良的上海炸酱面
主料：面条200克，碎猪肉250克，油2汤匙，蒜蓉2茶匙，甜面酱、糖各一汤匙，葱粒50克，芝麻油1茶匙，清水9杯。
腌料：生抽、绍酒、糖、盐各适量。
芡汁：清鸡汤或清水1/2杯，生粉1茶匙。
做法：锅中倒入清水，水开后放入面条，拨散煮熟，然后倒进漏勺中用凉水冲透，沥干水，摆放于深碟内备用；将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻；锅中加油烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的猪肉碎、甜面酱及糖炒至熟，搅匀芡汁，注入搅匀；将猪肉碎、芝麻油及葱粒，倒在面条上拌匀，即可食用。
小玉
腌料：生抽、绍酒、糖、盐各适量。
芡汁：清鸡汤或清水1/2杯，生粉1茶匙。
做法：锅中倒入清水，水开后放入面条，拨散煮熟，然后倒进漏勺中用凉水冲透，沥干水，摆放于深碟内备用；将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻；锅中加油烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的猪肉碎、甜面酱及糖炒至熟，搅匀芡汁，注入搅匀；将猪肉碎、芝麻油及葱粒，倒在面条上拌匀，即可食用。
小玉