春季食鲜 竹菜飘香
春季是品尝时鲜的好季节，在南方许多地区竹子已经开始发芽生长，能品尝几道竹菜，真可谓是清幽幽、意悠悠……
竹子入菜，并不只是装在竹筒里或是用竹叶装饰那么简单。竹菜一共有三种：一是借竹子的味儿；二是吃竹子的嫩；三是用竹子周边的附属食物，比如生长在竹子附近的菌类等。
无论哪种形式，基本上都有竹子特有的香气。烹调方式多用烤、蒸、煮等技法，调味上少用调料，以防止调料味重，影响到竹菜特有的清香味。
竹子入菜，并不只是装在竹筒里或是用竹叶装饰那么简单。竹菜一共有三种：一是借竹子的味儿；二是吃竹子的嫩；三是用竹子周边的附属食物，比如生长在竹子附近的菌类等。
无论哪种形式，基本上都有竹子特有的香气。烹调方式多用烤、蒸、煮等技法，调味上少用调料，以防止调料味重，影响到竹菜特有的清香味。