如何煎好荷包蛋

http://www.100md.com 2008年4月3日 家庭保健报 2008.04.03

     先将鸡蛋由冰箱拿出来，至温度回升至约20摄氏度之后再煎。因为鸡蛋从冰箱取出时，蛋白的黏性很强，会在蛋表面形成一层薄膜。煎蛋时，把鸡蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起来嫩滑。煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。

    http://www.100md.com/html/200804/0360/3853.htm