鲤鱼去筋没腥味

http://www.100md.com 2008年4月8日 家庭保健报 2008.04.08

     鲤鱼好吃，营养价值高，但是，如果烹调不当就会有一股腥味。鲤鱼的腥味源于靠近鲤鱼背部两侧的两条“白筋”。因此，在烹调鲤鱼之前，要把这两条“白筋”去掉。其方法是，去除鱼鳞和内脏后，在鲤鱼两侧靠近腮和尾处各横切一刀(不能切透)，然后从切口处找到两根“白筋”的头，将其抽出来。这样烧出来的鲤鱼就没有腥味了。

    王佐理

    http://www.100md.com/html/200804/0860/3352.htm