开水煮饭更科学

http://www.100md.com 2009年4月15日 《中国中医药报》第3105期

     人们煮饭时，都习惯用生的自来水，其实这是不科学的。因为生的自来水中含有一定数量的氯气，烧饭过程中，会大量破坏粮食中的维生素B1。(7{)1e?, 百拇医药

    据测定，用生自来水烧饭，维生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，可损失30%左右。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水蒸气蒸发掉了。 (北 方)

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