如何识别掺假食品？
十一、调味品和香辛料类食品的掺假识别方法
y[+!;4, 百拇医药
如何识别假碘盐？y[+!;4, 百拇医药
假碘盐外观呈淡黄色或杂色，容易受潮。用手抓捏假碘盐呈团状，不易分散。假碘盐有一股氨味。假碘盐咸中带苦涩味。y[+!;4, 百拇医药
将盐撒在淀粉或切开的土豆上。盐变成紫色的是碘盐，颜色越深含碘量越高；如果不变色，说明不含碘。y[+!;4, 百拇医药
如何区别真假大料？y[+!;4, 百拇医药
大料学名八角茴香、大茴香，近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。y[+!;4, 百拇医药
八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。y[+!;4, 百拇医药
莽草(假大料)瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。y[+!;4, 百拇医药
最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。y[+!;4, 百拇医药
★中国轻工业出版社授权载出，未经许可，请勿转载!y[+!;4, 百拇医药
本文内容均摘自《掺假食品识别300招》y[+!;4, 百拇医药
主编 彭珊珊 于化泓 石燕y[+!;4, 百拇医药
2005年2月第一版
y[+!;4, 百拇医药如何识别假碘盐？y[+!;4, 百拇医药
假碘盐外观呈淡黄色或杂色，容易受潮。用手抓捏假碘盐呈团状，不易分散。假碘盐有一股氨味。假碘盐咸中带苦涩味。y[+!;4, 百拇医药
将盐撒在淀粉或切开的土豆上。盐变成紫色的是碘盐，颜色越深含碘量越高；如果不变色，说明不含碘。y[+!;4, 百拇医药
如何区别真假大料？y[+!;4, 百拇医药
大料学名八角茴香、大茴香，近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。y[+!;4, 百拇医药
八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。y[+!;4, 百拇医药
莽草(假大料)瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。y[+!;4, 百拇医药
最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。y[+!;4, 百拇医药
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主编 彭珊珊 于化泓 石燕y[+!;4, 百拇医药
2005年2月第一版