炒菜余油莫炒饭

http://www.100md.com 2006年2月9日 《健康时报》

     不要用炒完菜锅里剩余的油趁热炒饭，这样，余油虽获得了充分利用，但这种饭对健康是有害的。因为炒菜后，锅内的剩余物质不但有油而且还有味精、食盐、酱油等，由于锅热而发生焦化，易生成致癌物质。

    http://www.100md.com/html/DirDu/2006/02/09/94/36/33.htm