豆豉蒸鲶鱼
用料：小鲶鱼1条(约500克)，豆豉20克，姜10克，盐5克，蒜3瓣，酱油、绍酒各30毫升，香芹1根，朝天椒3个，油15毫升。
做法：小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，剁成约2厘米的小段；朝天椒洗净，切碎；姜去外皮，与蒜一起切末；香芹洗净，择去叶子切碎。鲶鱼段中调入姜末、豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒、朝天椒，混合均匀后腌制15分钟。将腌制入味的鲶鱼放入蒸锅，大火蒸约8分钟。将蒸好的豆豉鲶鱼从锅中取出，撒入香芹末即可。
做法：小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，剁成约2厘米的小段；朝天椒洗净，切碎；姜去外皮，与蒜一起切末；香芹洗净，择去叶子切碎。鲶鱼段中调入姜末、豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒、朝天椒，混合均匀后腌制15分钟。将腌制入味的鲶鱼放入蒸锅，大火蒸约8分钟。将蒸好的豆豉鲶鱼从锅中取出，撒入香芹末即可。