食物维生素之最
维生素普遍存在于各种食物之中,而有些食物富含多种维生素,可作为饮食的优先考虑。如含维生素A最多的是鸡肝，每百克含15.27毫克；含维生素B1最多的是花生米，每百克含0.26毫克；含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克；含维生素B2最多的是羊肝，每百克含3.57毫克。维生素可分为水溶性和脂溶性两大类，它们都有各自的功能。在补充水溶性维生素时应注意，这类营养成分在蔬菜和水果中含量较其他食物丰富。而脂溶性维生素主要靠摄取动物性食物，在补充这类维生素的时候，应适当多配合些含油脂较多的食物。(中国烹饪协会美食营养专业委员会供稿)