六月黄鳗胜人参
鳗鳝蛋白质丰富，味美而有益。
中华饮食养生文化源远流长、民间早就有“六月黄鳝胜人参”的说法。日本人也着重在炎热摄取更多营养强壮身体，故在关西地区流行“鳗鱼祭”，各种各式的鳗鱼食制纷纷出场竞艳。
往昔造黄鳝菜最麻烦是宰杀活鳝起骨，而今有鱼档代劳，买回来之后加食盐拌过以大热水去潺即可，比从前简便得多了。
黄鳝入馔千姿百态，蒸、炆、烩、炒、爆……不一而足，对“上海菜”没有什么认识的广东人十居其九也知道有“炒鳝糊”这个江南名菜。虽然在饮食崇尚健康的潮流之下，“酱油鳝糊”已经越来越少人敢吃了。
广东口味尚颊清，夏令鳝馔亦多清鲜妙品，顺德名菜“六味烩长鱼”和“六味长鱼羹”都是历久不衰、深受欢迎的夏令妙品。
中华饮食养生文化源远流长、民间早就有“六月黄鳝胜人参”的说法。日本人也着重在炎热摄取更多营养强壮身体，故在关西地区流行“鳗鱼祭”，各种各式的鳗鱼食制纷纷出场竞艳。
往昔造黄鳝菜最麻烦是宰杀活鳝起骨，而今有鱼档代劳，买回来之后加食盐拌过以大热水去潺即可，比从前简便得多了。
黄鳝入馔千姿百态，蒸、炆、烩、炒、爆……不一而足，对“上海菜”没有什么认识的广东人十居其九也知道有“炒鳝糊”这个江南名菜。虽然在饮食崇尚健康的潮流之下，“酱油鳝糊”已经越来越少人敢吃了。
广东口味尚颊清，夏令鳝馔亦多清鲜妙品，顺德名菜“六味烩长鱼”和“六味长鱼羹”都是历久不衰、深受欢迎的夏令妙品。