维生素Ｅ有抗癌作用吗

http://www.100md.com 2006年9月13日 北大教工网

     据研究， 维生素E也能阻断食物中某些成分合成亚硝胺，故有防癌作用。 动物实验还证实维生素E有抑制其他一些化学致癌物的作用。 另外，维生素具 有较强的抗氧化性， 因而可防止脂质过氧化，维持细胞膜的完整和正常功能， 保护机体组织不受脂质过氧化产物如氢过氧化物和各种自由基的伤害， 从而不 容易发生衰老和癌变。 麦胚油、 玉米油、豆油、花生油及芝麻油中含维生素E较丰富，但油脂酸 败变质(有味)或经高温加热后维生素E往往遭到破坏。

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