生活中的矿物质——锰
锰是构成正常骨骼时所必要的物质，它可以激活必要的酶，使维生素H、B、C能顺利地被人体所利用，在制造甲状腺素时也不可或缺。
食物来源：菠菜、豌豆、莴笋、花生、栗子、菠萝、燕麦、茶、咖啡、姜等。
需要人群：时常头晕眼花的人应在饮食中多摄取锰；时常精神恍惚或记忆力不好的人请注意是否摄取了足够的锰；喝大量牛奶和偏好荤食，不爱吃果菜的人应增加锰的摄取。(中国烹饪协会美食营养专业委员会)
食物来源：菠菜、豌豆、莴笋、花生、栗子、菠萝、燕麦、茶、咖啡、姜等。
需要人群：时常头晕眼花的人应在饮食中多摄取锰；时常精神恍惚或记忆力不好的人请注意是否摄取了足够的锰；喝大量牛奶和偏好荤食，不爱吃果菜的人应增加锰的摄取。(中国烹饪协会美食营养专业委员会)