一拌 二炸 三炒 四烧 五炖
家常菜也能助您冬季进补
冬季是一年中最寒冷的季节，万物处于封藏状态，是一年中最适合饮食调理与进补的时期。传统医学认为，这一时期饮食宜多食温辛，以补肾阳。但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃贵重的补品，一些看起来很简单的菜肴，也能起到意想不到的良好效果。
一拌——红辣油拌腐竹 腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中，倒入80℃热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。
特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。
二炸——麻条山药 鲜山药250克，熟芝麻粉30克，植物油、白糖各适量。先将山药洗净去皮，切成4厘米长的段，再改成1厘米宽的条。炒锅上中火，放油烧至五成热，下山药条炸透，倒入漏勺。炒锅留少许底油，将白糖下锅烧开，炒成液状能拔出丝时将山药下锅，颠翻挂勺糖汁，将芝麻粉撒上，装在抹油的盘中即得。
特点：甜脆酥香，健脾固精。
三炒——枸杞炒肉丝 猪里脊肉250克，枸杞子100克，味精、胡椒粉各2克，盐3克，黄酒5克，鲜汤50克，湿淀粉、蛋清各10克，植物油250克，葱花、生姜末各适量。先将猪肉切成粗细均匀的丝，加黄酒、蛋清、湿淀粉上浆，枸杞子用温水泡透，将以上调料调兑成汁芡。炒锅上火，凉油滑锅，放油烧至四成热，倒入肉丝滑熟，倒出沥油，锅留底油，下葱花、生姜末炒香，倒入肉丝及枸杞子，加入芡汁炒，起锅装盘即成。
特点：滋肝明目，益肾助阳，补虚养血，延年益寿。
四烧——松子猴头 鲜猴头菇250克，松子仁50克，鸡蛋清1个，青椒25克，红椒15克，植物油250克，精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。先将猴头菇剪去根，洗净，入沸水锅中焯透取出，放入冷水中过凉，捞出沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒粒煸炒片刻，倒入松子仁、猴头菇粒，放油烧热，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉勾芡即成。
特点：滋阴润肠，养胃温中。
五炖——鹿鞭炖鸡 鹿鞭100克，母鸡1只，桂圆、枸杞子、杜仲、巴戟天各15克，肉苁蓉、熟地各25克，陈皮5克，黄酒50克，生姜片5片，精盐适量。先将鹿鞭顺其长度剖开，将尿道层用刀片掉，再用沸水烫去表皮，然后再去掉一层白皮，洗净切成段。母鸡宰杀去毛及内脏，洗净。桂圆、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉苁蓉、熟地、陈皮一同装入纱布袋，扎紧袋口。将鹿鞭、鸡肉与药袋一同放入沙锅中，加清水适量，用旺火烧开后转用小火炖至鹿鞭、鸡肉熟烂，加入精盐调味即成。
特点：补肾益精，壮阳助性的绝佳饮食。 (刘元山)
一拌——红辣油拌腐竹 腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中，倒入80℃热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。
特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。
二炸——麻条山药 鲜山药250克，熟芝麻粉30克，植物油、白糖各适量。先将山药洗净去皮，切成4厘米长的段，再改成1厘米宽的条。炒锅上中火，放油烧至五成热，下山药条炸透，倒入漏勺。炒锅留少许底油，将白糖下锅烧开，炒成液状能拔出丝时将山药下锅，颠翻挂勺糖汁，将芝麻粉撒上，装在抹油的盘中即得。
特点：甜脆酥香，健脾固精。
三炒——枸杞炒肉丝 猪里脊肉250克，枸杞子100克，味精、胡椒粉各2克，盐3克，黄酒5克，鲜汤50克，湿淀粉、蛋清各10克，植物油250克，葱花、生姜末各适量。先将猪肉切成粗细均匀的丝，加黄酒、蛋清、湿淀粉上浆，枸杞子用温水泡透，将以上调料调兑成汁芡。炒锅上火，凉油滑锅，放油烧至四成热，倒入肉丝滑熟，倒出沥油，锅留底油，下葱花、生姜末炒香，倒入肉丝及枸杞子，加入芡汁炒，起锅装盘即成。
特点：滋肝明目，益肾助阳，补虚养血，延年益寿。
四烧——松子猴头 鲜猴头菇250克，松子仁50克，鸡蛋清1个，青椒25克，红椒15克，植物油250克，精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。先将猴头菇剪去根，洗净，入沸水锅中焯透取出，放入冷水中过凉，捞出沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒粒煸炒片刻，倒入松子仁、猴头菇粒，放油烧热，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉勾芡即成。
特点：滋阴润肠，养胃温中。
五炖——鹿鞭炖鸡 鹿鞭100克，母鸡1只，桂圆、枸杞子、杜仲、巴戟天各15克，肉苁蓉、熟地各25克，陈皮5克，黄酒50克，生姜片5片，精盐适量。先将鹿鞭顺其长度剖开，将尿道层用刀片掉，再用沸水烫去表皮，然后再去掉一层白皮，洗净切成段。母鸡宰杀去毛及内脏，洗净。桂圆、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉苁蓉、熟地、陈皮一同装入纱布袋，扎紧袋口。将鹿鞭、鸡肉与药袋一同放入沙锅中，加清水适量，用旺火烧开后转用小火炖至鹿鞭、鸡肉熟烂，加入精盐调味即成。
特点：补肾益精，壮阳助性的绝佳饮食。 (刘元山)