豆浆冲鸡蛋 豆浆有“胰蛋白酶”失去二者营养？
豆浆冲鸡蛋
有毒理由：鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养。
评点：外行话!豆浆中怎么会有“胰蛋白酶”？生豆浆中所含的是“胰蛋白酶抑制剂”，它会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而这种酶比较怕热，在100摄氏度时加热9分钟，就可以被破坏掉85%以上。因此，豆浆只要煮10分钟，再和鸡蛋同吃就没问题了。
其实，少吸收点蛋白质并无大碍，但如果豆浆不煮透，其中的凝集素类物质是有毒的，生豆角令人中毒，就是这个原因。所以，豆浆煮透再冲鸡蛋，就没事了。(来源：人民网-《生命时报》)
有毒理由：鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养。
评点：外行话!豆浆中怎么会有“胰蛋白酶”？生豆浆中所含的是“胰蛋白酶抑制剂”，它会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而这种酶比较怕热，在100摄氏度时加热9分钟，就可以被破坏掉85%以上。因此，豆浆只要煮10分钟，再和鸡蛋同吃就没问题了。
其实，少吸收点蛋白质并无大碍，但如果豆浆不煮透，其中的凝集素类物质是有毒的，生豆角令人中毒，就是这个原因。所以，豆浆煮透再冲鸡蛋，就没事了。(来源：人民网-《生命时报》)