红白萝卜混吃 会破坏白萝卜中的维生素C吗？
红白萝卜混吃
有毒理由：白萝卜中维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。
评点：提这种说法的人居然不知道“抗坏血酸”就是维生素C的化学名!所谓“酵素”，就是“酶”的日文说法。酶非常怕热，在炒菜过程中，它们已经失活了，又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢？
实际上，大部分蔬菜中都含有破坏维生素C的氧化酶类。但是，在新鲜蔬菜中，维生素C和这些酶分别“藏”在细胞的不同部分，所以这种麻烦并不存在。(来源：人民网-《生命时报》)
有毒理由：白萝卜中维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。
评点：提这种说法的人居然不知道“抗坏血酸”就是维生素C的化学名!所谓“酵素”，就是“酶”的日文说法。酶非常怕热，在炒菜过程中，它们已经失活了，又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢？
实际上，大部分蔬菜中都含有破坏维生素C的氧化酶类。但是，在新鲜蔬菜中，维生素C和这些酶分别“藏”在细胞的不同部分，所以这种麻烦并不存在。(来源：人民网-《生命时报》)